Kapalı bir pazarın lezzetli keki ....

Kapalı ve yağmurlu bir pazar günü, mutfakta zaman geçirmek için idealdir. 

Ben de bugün hafif ve farklı bir kek denemek istedim. Cevizli labne peynirli kek.... 

 Buyrun: 

Malzemeler: 

1) sarısi ve beyazı ayrilmış 5 yumurta

2) 150 gr tereyaği

3) 150 gr labne peyniri

4) 1 su bardağı ceviz içi

5) 1 portakalın kabuğu rendesi

6) 2 çay bardaği pudra şekeri

7) 4 yemek kaşığı un

Üzeri için: 

2 yemek kaşıği kayısı reçeli 

2 yemek kaşığı su

100 gr rendelenmiş çikolata

YAPILIŞI: 

1) tereyağ, yumurta sarıları, un, labne peyniri ve şekerin yarısını çırpın. 

2)  portakal kabuğu rendesini ve cevizleri ekleyip biraz daha çırpın. 

3) Ayrı bir kapta yumurta aklarıı hafif cırpın, kalan şekeri ekleyip kar haline getirin ve yavas yavaş hamura ekleyip karıştırın. 

4) 23 cmlik yuvarlak borcam tepsiyi yağlayin ve hamuru dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin. Üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. 

5) diğer tarafta reçeli 2 yemek kaşığı su ile süt cezvesinde ısıtın. Çikolatayı iri rendeleyin. 

6) Kek soğuyunca üzerine reçeli gezdirin ve çikolata parçalarını üzerine serpin. 

AFİYET OLSUN...

FINDIK KREMALI RULO

Bir çocuk partisi veya beslenme 

çantası için  özellikle uygun, nefis bir tatlı... 

Çaya gelen misafirleriniz de hayır diyemeyecekler....

MALZEMELER: 

1) 330 gr ( 3 su bardağı) un

2) 2 yemek kaşığı toz şeker

3) 100 gr margarin

4) sarısı ve akı ayrılmış bir yumurta

5) bir paket instant maya

6) 100 ml süt ( 1çay bardağı) 

7) kakaolu fındık kreması 

8) yarim su bardağı çekilmiş ceviz

9) bir tutam tuz

YAPILIŞI: 

1) Un, maya, tuz, şeker, margarın, süt ve yumurta akını yoğurma kabına alıp iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini merdane ile ince olarak yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamuru 16 eşit üçgen dilimi şeklinde kesin. 

Benim üçgenlerim de pek eşit olmadı :) 

2) Üçgenlerin üzerine fındık kremasını ince bir katman halinde bir bıçak yardımıyla sürün. Bunun üzerine çekilmiş cevizleri serpin. 

3) Üçgenlerin geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Yağlı firin kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 

Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. 

Bir bardak soğuk sade süt ile çocuklara servis edin.... 

AFİYET OLSUN.....

Paskalya Çöreği

Bayram zamanı olmasa da, her mevsim yeme zamanıdır...

MALZEMELER:

1) yarım kilo un

2) 3 yumurta

3) 2 su bardağından biraz fazla pudra şekeri ( ben tam 2 SB kullandım )

4) bir çay bardağı ılık su

5) 1 tatlı kaşığı mahlep, bir tutam tuz

6) 2 yemek kaşığı margarin ( ben yaklaşık 75 gr tereyağı kullandım)

7) bir kahve fincanı kuru maya ( 4 paket kuru maya)

YAPILIŞI: 

1) unu derin bir çırpma kabına alıp, maya ve suyun yarısını ekleyin. Mayayı suyla ezin. 2 dk bekletin. 

2) üzerine 2 yumurtayı ve birinin akını, tereyağı, pudra şekerini ve mahlebi ekleyin. Kalan suyu ve tuz ekleyip, yumusak bur hamur elde edecek sekilde yoğurun. 

3) Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 15-20 dk ılık bir yerde bekletin.

4) Mayalanan hamuru 3 -4 eşit ( mayalanisa göre) parçaya bölün.

5)  Bu parçaları kenarları ince, ortasi kalin çubuklar haline getirin. Ve bu çubukların uç kısımlarını birleştirip saç örgüsü şeklinde sarın.

6) yağli kağıt serilmiş fırın tepsisine alın ve üzerine yumurta sarısı sürün . 

--- derecede isitilmiş fırına sürün. 

Kızarınca cikarip, servis edin. 

AFİYET OLSUN ...

Krep Rulo Pasta

Hazırlanması oldukça kısa süren ve tadlandirma bakımından cok alternatif sunan bir pasta...

MALZEMELER: 

1) 2 yumurta

2) 1,5 SB un

3) 1 SB su

4) yarım su bardağı süt

5) 1 çay bardağı  şeker

6) 200 gr çikolata ( beyaz, sütlü ya da bitter) 

7) yarim paket ( 100 gr) süt kreması

8) arzuya göre arasına ve üzerine ceviz, fındık, vişne, muz kullanabilirsiniz. 

Yapılışı: 

1) Yumurta, şeker, un, su ve sütü derin bir kapta çırpın. 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. 

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklasık 15 - 17 dakika pişirin.

2) Krep fırında pişerken, küçük vir tencereye kremayı alın. Kremaya ufaladığınız çikolata parcalarını koyup, kısık ateşte, çikolataları eritin. 

Limonlu Kek

Yarın haftanın ilk günü. Tatlı bir başlangıç kahvslti sofrasında olur. Devami beslenme çantasından çıkar. Limonlu kek... 

Afiyet olsun....

MALZEMELER: 

1) 4 yumurta

2) 1, 5 su bardağı şeker

3) yarım su bardağı yağ

4) yarım su bardağı süt

5) 2 su bardağı un

6) bir limonun kabuğu

7) yarım limonun suyu

8) birer paket kabartma tozu ve vanilinli şeker

HADİ YAPALIM: 

1) Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. 

2) Süt ve yağı ekleyip, biraz daha çırpalım. Limon suyu ve kabuk rendesi ile karıştıralım. 

3) Unu, kabartma tozunu ve vanilinli şekeri de ekleyip çırpalım. 

4) Hamuru yağlanmış kek kalıbına dökelim, 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirelim   (siz yine de kürdanla pişme durumunu kontrol edin).  

5) Pişen kek soğuyunca kalıbından çıkarın ve pudra şekeri ile süsleyerek servis edin. 

               AFİYET OLSUN...

Çiçek Kurabiyeler...

Malzemesi az, yapimi kolay, tadı nefis kurabiyeler...

MALZEMELER: 

1) 175 gr tereyağı

2) 2 su bardağı un

3) 1 su bardağı mısır unu

4) yarım su bardağı pudra şekeri

5) kabartma tozu ve vanilya şekeri

YAPILIŞI:

1) Oda sicaklığındaki tereyağına pudra şekerini ekleyip, iyice yoğurun. 

2) Üzerine teker teker tüm malzemeyi ekleyip, yoğurmaya devam edin. 

Dağılan bir hamur olacaktır. Ama yoğurdukça elinizin sıcaklığı ile eriyen tereyağ hamuru toparlayacak. 

3) Hamurun yarısını ayırın ve düz bir zeminde biraz daha yoğurup, yuvarlayın. Elinizle bastirarak yarım parmak kalınlığında düzleştirin. 

İstediğiniz kalıplarla kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 

Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

          

                             AFİYET OLSUN....

AY ÇÖREĞİ

Ayçöreği bana öğrencilik günlerimi hatırlatır. Soğuk, ayaz kış günlerinin pazar keyfi....

MALZEMELER: 

Hamuru için: 

1) 1 paket margarin ya da tereyağı

2) 20 gr ( yarım paket) yaş maya

3) 1 yumurta ( sarı beyaz ayrı)

4) 1,5 bardak pudra şekeri

5) 2 çay bardağı süt ( 1+1 ) 

6) 5 su bardağı un

İÇ HARCI: 

1) 100 gr bisküvi ( 14-16 tane)

2) 1 çay bardağı süt

3) 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

4) 1 tatlı kaşiğı tarçın

5) bir su bardağı toz şeker

6) yarım elma ( ben bir dilim ayva kullandım) rendelenmiş

7) 2 çorba kaşığı kakao

8) İsteğe göre kuru üzüm veya incir 

YAPILIŞI: 

1) mayayı yoğurma kabına ufalayip sütle eritin. Üzerine oda sicaklığındaki margarini ekleyip çırpın. Bu karışıma pudra şekerini de koyup, tel çırpıcı ile biraz daha çırpın. 

2) Yumurta akını ve unu da ekleyip yoğurun. Elinize yapışmayan kulak memesi ( bu terime de hep gülümserim) kıvaminda bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bezle kapatıp buzdolabına koyun. 

3) Harç için önce bisküvileri ufalayın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin, en son sütü koyup bir kaşıkla karıştırın. 

4) Hamuru dolaptan alın. Bir topak koparın. Temiz bir zeminde silindir şeklini verin. Yaklaşık iki parmak eninde parçalar kesin. 

5) Bu parçalara oval bir şekil verin ve ortasına harçtan koyun. Ovalin uzun kenarlarını birleştirin, hafifçe yuvarlayın ve ay şeklini verin. 

6) Çörekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tepsideki çörekleri fırına vermeden önce yarım saat kadar dinlendirin. 

7) Fırinda yaklaşık 20 dakika, üzerleri kızarana kadar, pişirin. 

AFİYET OLSUN...

LEZİZ BİR SALATA

Salatalar sofranın süsü, yemek yemenin keyfidir bana göre. Renkli ve canlı bir salata masayı şenlendirir. Bu akşam için Mantar salatasını seçtim. Barbekü soslu kanat ve sade makarnanın yanına yakıştığını düşünüyorum. Ve

MALZEMELER: 

1) 7-8 tane taze mantar

2) bir tane tatlı kırmızı biber

3) bir tane yeşil acı biber

4) 3 çorba kaşığı konserve mısır

5) birkaç dal taze soğan ve dereotu

6)  3-4 tane kornişon turşu

7) 1 çay bardağı yıldız şehriye

8) limon, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi

YAPILIŞI: 

1) Önce mantarları yıkayıp, limon sıkılmış kaynayan suda 5 dk haşlayın.

Ayrı bir tencerede de şehriyeleri pişirin. 

2) Bu arada soğan, dere otu, biber ve kornişonları doğrayıp salata kasesine alın. Mısırı ekleyin. 

3) Haşlanmış mantarları çok ince olmayacak şekilde doğrayıp, kaseye ekleyin. Haşlanmış şehriyeyi süzüp malzemeye ekleyin. 

4) Son olarak tuz, yağ, limon ve nar ekşisi ile damağınıza göre tadlandırarak servis edin. 

AFİYET OLSUN....

ÇİKOLATALI KURABİYELER

Öğleden sonra misafiri ya da çocuklar için... Kolay ve hızlı yapabileceğiniz bir tarif. Yalnız dikkat: özellikle çocuklar bıkıp usanmadan tekrar tekrar isteyebilirler. Tecrübeyle sabit :)

MALZEMELER: 

1) 125 gr margarin ya da tereyağı( oda sicaklığında)

2) 1 yumurta

3) 1 su bardağı şeker

4) 1 + 3/4 su bardağı un

5) birer paket vanilya ve kabartma tozu

6) bir tutam tuz

7) 1 su bardağı damla çikolata

YAPILIŞI; 

 Fırını 150 dereceye ayarlayın ve ısıtın.

Yumuşak tereyağına şekeri ekleyip çırpın, krema kıvamı alacak. 

Bu karışıma vanilyayı ekleyip 15 sn daha çırpın. 

Unu ve kabartma tozunu başka bir kaba eleyin ve karışıma tuzla birlikte ekleyin. Düzgün bir hamur oluşana kadar yoğurun. En son çikolata parçalarını ekleyip, kaşıkla karıştırın. 

 

Görüntü böyle ve kurabiye hamurundan daha yumuşak bir hamur olacak. 

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük toplar yaparak aralikli dizin. Ellerinizi ara ara ıslatarak topları daha kolay yuvarlayabilirsiniz! 

Ya da iki kaşık yardımıyla da tepsiye topları dizebilirsiniz. 

Fırına verin tepsiyi ve kurabiyeler pembelesmeye başlayınca çıkarın.

Sanki pişmemiş hissi verse de fazla kalmasın fırında, çok kuruyor. 

Fırından böyle çıkıyor, ama görüntü yanıltmasın, çok lezzetli ...

AFİYET OLSUN...

Keyifli bir lezzet BEZE

Uzun yaz tatilinin sonunda yeni bir tarif. Birçok kez deneyip basaramadığım Beze... Nam-ı diğer Mereng... 

Özellikle kullanmakta zorlandığımız yumurta aklarını değerlendirmenin en hafif ve tatlı yolu. 

Malzemeler: 

1)  2 yumurta akı 

2) 2 çay bardağı şeker

3) 1 damla limon

4) parmak ucuyla tuz ( bir tutamdan çok daha az ) 

Yapılışı:

Fırını 100 - 110 dereceye ısıtın. 

Yumurta aklarını çırpma kabına alın. Şekeri, tuzu ve likon damlasını ekleyin ve mikserin en yuksek devrinde çırpmaya başlayın. Sıradan basit bir mikserle 13-15 dakika çırpmaya devam edin. Karışım çırpıcılardan damlamayacak kadar katı olacak. 

Sabırla çırpın, ben tam ümidi kestiğim anda kıvama ulastığımı farkettim.

Karışımı krema sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye istediğiniz boyda sıkın. Bilmenizi istediğim nokta: büyük parçalar için daha uzun pişme süresi gerekiyor. 

 

Üzerlerine isteğe göre çikolata parçaları ya da antep fıstığı koyabilirsiniz. Ben çikolata parcaları ile yaptım. 

Isınmış fırına tepsiyi sürün. 

Küçük parçalar 30 dk pişti. Daha büyükler için 40 dakika gerekiyor. 

Üzerlerinin pembeleşmesini beklemeyin. Sürenin sonunda bir tanesini deneyin. İçinde kremamsı bir yapı varsa süreyi uzatabilirsiniz. Bu arada benim ufaklıklar içi kremalı olanları daha çok sevdiler. 

Afiyet olsun...

Sebzeli Tavuk Sarması

Tavuğun ve sebzenin birleştiği bir lezzet. Özellikle buzdolabinda kalmış, değerlendirilmeyi bekleyen sebzeler için iyi bir fikir... Kolay gelsin...

MALZEMELER  4 kişilik

1) 4 adet tavuk göğsü ( derisiz)

2) birer tane kırmızı biber, yeşil biber, kabak

3) 2 diş sarımsak ve 1 sb rendelenmiş kaşar peyniri

4) üzeri için:

• 1 sb galeta unu

• biraz maydanoz

• toz kirmızı biber, tuz, köri

YAPILIŞI

1) Biberlerin cekirdeklerini temizleyip, ince şeritler halinde kıyın. Aynı şekilde kabağı da ince şeritler halinde doğrayın. Kaşarı rendeleyin. 

2) Tavuk göğülerini döverek biraz inceltin. Tuz, karabiberi serpin ve incecik kıydığınız sarimsakları üzerine ekleyin. Sırasıyla kabak ve biberleri dizerek yerlestirin ve üzerine biraz kaşar rendesi serpin. 

3) Etleri rulo yapıp kürdanla tutturun. 

4) Geniş bir tabağa galeta unu, tuz ve baharatları koyup karıştırın. Etleri bu karışıma bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 

5) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. ( yaklaşık 30 dk) 

6) Dilimleyerek pilav ya da patates püresiyla servis edebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN...

Hafif bir lezzet Köfteli Kabak dolması

Ramazanın ilk akşam sofrası için hem yapımı kolay, hem hafif bir ana yemek düşündüm. 

İlk iftar soframız:

Yoğurtlu dövme çorbası

Köfteli kabak dolması

Patates püresi 

Zeytinyağlı barbunya

Köfteli kabak dolmasını hafif kılan hem tavuk kıyma kullanılması hem de kızartma yapılmadan fırında pişmesi.

MALZEMELER: 

4 taze kabak

250 gr tavuk kıyma

1 soğan

Dereotu

3-4 domates

2 diş sarimsak

2 dilim bayat ekmek içi ya da 4 çorba kaşiğı galeta unu

Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber 

YAPILIŞI: 

1) Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Ekmek içi( ya da galeta unu), soğan ve tavuk kıymayı derin bir kaba alın. Tuz, karabiber ve kırmizibiberi ekleyip yoğurun. 

2) Kabakları yıkayıp, saplarını ayırın. 2 parmak kalınlığında halka halka doğrayın, içlerini bir çay kaşığı yardımıyla oyun. 

Derin bir tencerede su kaynatın ve kabaklari yumuşayana kadar haşlayın. 

3) Kabakları fırın kabına dizin. Kıymayla kabakların içini doldurun. 

4) Domatesleri blanşe edin ve küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup doğrayın.  Zeytinyağını tavada kızdırıp domates ve sarimsaklari ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar pişirin. 

5) Donates sosunu kabakların üzerine gezdirin. 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dk pişirin. 

Afiyet Olsun....

ABANT KEBABI

Patlıcan yaz mevsiminin en sevdiğim sebzesidir. Mezesi, salatası ve birçok değisik yemeğiyle benim için yaz sofralarinin vazgeçilmezidir. 

Bugün de Abant kebabı ve patates püresi ile akşam soframız şenlenecek. 

MALZEMELER 

   2 bostan patlıcan

   200gr yağsız kuşbaşı dana eti ( ben tavuk göğsü kullanacağım bu sefer )

   1 soğan

   5 kültür mantarı

   2 çarliston biber

   2 domates

   2 yemek kaşığı zeytinyağı

   Tuz

   Karabiber

   2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Kızartmak için

   Ayçiçeği yağı

YAPILIŞI 

1) Önce patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün, içlerini oyun ve tuzlu suda 10 dk bekletin. Patlicanları kurulayın ve kızgın yağda kızartin. 

2) Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Küp doğranmış soğanları pembeleştirin ve tavuk etlerini ekleyin. Etler pişince sırasıyla biberleri, mantarı ve domatesi ekleyip pişirin. 

3) Patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin ve içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, 

200 derecede ısıttığınız fırında peynirler kızarana kadar pişirin. 

AFİYET OLSUN...

NOT: Patates püresini süt yerine süt kreması ile hazırlamanızı tavsiye ederim. Çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz! 

Domatesli Polenta

İtalyan mutfağının vazgeçilmezi polenta, 

özellikle yaz mevsiminde olgun domateslerle mükemmel bir lezzet sunuyor. Polentayi, fas usulü tavuk ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz. 

Asıl malzemesi polenta olsa da mısır unu kullanılarak da polenta hamuru elde edilebiliniyor. Ben de bu tarifimde mısır unu kullandım. 

Haydi kolay gelsin, Afiyet Olsun...

Malzemeler: 

1) 250 gr ya da 2,5 bardak mısır unu

2) toz kirmızı biber

3) 1 soğan

4) 2 diş sarımsak

5) 3-4 tane domates

6) 1 subardaği gravyer ya da kaşar peyniri

Yapılışı:

1) 1 litre suyu tencerede kaynatin. Kaynayan suya mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin. 

Elde ettiğiniz hamuru altina aluminyum folyo serdiğiniz fırın tepsisine dökün ve bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. 

2) polentayı soğumaya bırakın. 

3) Domatesleri blanşe edin ( alt taraflarina +  çizerek sıcak suda 2-3 dk bekletin ve soğuk suya koyun. 1-2 dk sonra cıkarın. Domatesler çok kolay soyulacaktır). 

4) blanse ederek soyduğunuz domatesleri minik minik doğrayın. 

5) soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın, zeytinyağı kızdırdığınız tavaya alın ve kavurun. 

6) Tavaya domatesleri ekleyip 7-8 dk pişirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 

7) soğuyan polentayı kesme tahtasina alin ve 5 cm lik kareler kesin. 

8) kestiğiniz polentaların yarısını bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine domates sosunun yarısını döküp, rende peynirinizi serpin. 

 İsterseniz aynı işlemi birkez daha yaparak, iki katlı polenta da yapabilirsiniz. Ancak ilk kez yapacaksanız, fazla iddialı olmamak adına tek sıra polenta kullanmanızı tavsiye ederim.

9) 200 derecede ısıttiğınız fırında 25 dk ( peynirler kızarana kadar ) pişirin. 

Afiyet olsun...