Günlerden Pazar ve özel bir yemek Perde Pilavı

Perde pilavı hep merak ettiğim ama hiç yapmadığım bir yemekti. Bu pazar için denemeye karar verdim. Tadına bakanlar başarılı bulunca da paylaşmak istedim. 

İnternette gezerken birçok tarif bulabilirsiniz. Ben birkaç perde pilavı tarifini okuduktan sonra kendimce yaptım. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz. 

Ayrıca zor olarak görünse de pirinç pilavı yapmaktan pek de farklı ve zor değil. 

Buyrun yapalım...

MALZEMELER: 

1) 2 su bardağı pirinç

2) 200 gr kuzu kuşbaşı

3) bir baş soğan

4) 1 su bardağı bademiçi

5) 1 yufka

6) birer fincan kuş üzümü ve çam fıstığı

7) birer tutam tarçın,yenibahar, tuz ve karabiber

8) damak zevkinize göre iki üç çekirdek kakule

YAPILIŞI: 

1) Pirinci derin bir kapta sıcak suda 30 dk beklemeye alın. 

Bu arada kuş üzümünü de küçük bir kaseye koyup üzerine sıcak su koyalim. 

Diğer tarafta bademiçlerini küçük bir tencerede 10 dk kaynatalım ki kabuğu kolay soyulsun. 

2) Etimizi parçalarını biraz daha küçük olacak şekilde keselim. Mümkünse güveçte üzerine 1 yemek kaşığı sirke koyarak suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim.

3) Soğanı küp doğrayalım ve ayrı bir tencerede soteleyelim. Üzerine yıkadığımız pirinci, yumuşayan kuş üzümünü, havada ezdiğimiz kakule çekirdeklerini, soyduğumuz bademlerin yarısından biraz fazlasını, tuz, yenibahar, çam fıstığı ve karabiberi ekleyip 5 dk kadar kavuralım. En son 2,5 su bardağı su ekleyip pilavı pişirelim. 

4) Pilav piserken, kullanacağımız kek kalıbını biraz margarin ya da tereyaği ile yağlayalım. Temiz bir yüzeye yufkamızı serip yarısını sıvı yağ ile yağlayıp diğer parçayı üzerine kapatalım. Kalan bademleri kek kalıbının dibine dizelim. 

Yufkayı kek kalıbına yerleştirelim. 

Pişen pilavı kalıba koyalım. Ve kenarlardan sarkan yufka ile pilavın üzerini örtelim. 

 

5) Fırınımızı 180 dereceye ısıtalım ve kalıbı fırına verip 20 dakika pişirelim. 

Yanına yoğurt ve yeşil salata ile sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

Nisan ayına yakışır gülsuyu ve lokumlu kurabiye

Nisan ayı baharla beraber güllerin çoştuğu günleri getirir. Ve bu ay içinde peygamber efendimizin doğumunun kutlandığı kutlu doğum haftasını da barındırır. Öyleyse gül kokulu, lokumlu kurabiyeler yapalım. 

MALZEMELER: 

1) 200 gr tereyağı ( ben margarin + tereyağı kullandım ) 

2) 2 yemek kaşığı yoğurt

3) yarım çay bardağı sıvı yağ

4) 6-7 su bardağı un

5) birer paket vanilya ve kabartma tozu

6) bir çay bardağı pudra şekeri

Ve lokum 

Gül suyunu ben bir yemek kaşığı kullandım. Ayrica pembe renk için de kırmızı gıda boyasını bir yemek kaşığı kullandım. 

YAPILIŞI: 

1) tereyağını eritin. Yoğurt, vanilinli şeker, pudra şekeri, sıvı yağ ve kullanacaksanız gülsuyu ve gıda boyasını da ekleyerek çırpın. 

2) Unu ve kabartma tozunu harmanlayın ve yağlı karışıma ekleyin ve yoğurun. 

3) Elinize ceviz büyüklüğünde hamurlar alıp yuvarlayın, ortasına başparmağınızla derinlik verin. Oraya lokumu koyun ve hamuru birleştirip yuvarlayın. 

4) Yağli kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 180 derecede ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin. Kurabiyeler sıcakken biraz pudra şekeri serpin...

Sevdiklerinizle birlikte 

AFİYET OLSUN....

Bonibonlu Kurabiyeler

Çocuklar için rengarenk bonibonlu kurabiyeler. Çok beğenecekler...

Malzemeler: 

1) 100 gr tereyağı

2) 120 gr bitter çikolata

3) 1/2 su bardağı şeker

4) 1,5 su bardağı un

5) 2 yemek kaşığı kakao

6) 2 yumurta

7) 1 paket karbonat, bir tutam tuz

 Ve süslemek için bonibon şekerler. 

Yapılışı: 

1) Tereyağını ve ufaladığınız çikolatayı bir tavaya alın ve eritin. Ocağın altını kapatıp, ılınmaya bırakın. 

2) Ayrı bir kapta un, kakao, karbonat ve tuzu harmanlayın. 

3) Ilınan çikolatayı derin bir kaba alın. Üzerine yumurta ve şekeri ekleyip mikserle çırpın.

 Sonra un karışımını yavaş yavaş ekleyip spatula yardımıyla karıştırın. Kurabiyeden ziyade kek hamuru kıvamında olduğunu göreceksiniz. Buzdolabına koyup 15 dakika bekletin.

4) Fırını 160 dereceye ısıtın. Dolaptan çıkardığınız hamurdan dondurma kaşığı ile minik toplar alın ve tepsiye dizin.

 Fırına verin ve 12 dakika pişirin. 

Fırından çıkardığınızda daha kurabiyeler sıcakken bonibonları üzerine yerleştirin. 

Soğudukça sertleşiyor. Ama içi yumuşacık bir kurabiye oluyor. 

AFİYET OLSUN....

Pazar Pidesi

Baharı hissetmeye başladığımız bu günlerde, piknik mevsimi de açıldı. Montları atıp, hırkamızı alıp yeşille, rengarenk  çiçeklerle buluşmak ruhumuzu da rahatlatıyor. 

Piknik için olmasa da balkon keyfi için muhteşem pideler yaptım. Harcı tamamen damak zevkinize göre yapabileceğiniz pidelere 

buyrun...

MALZEMELER: 

1) 3 sb un

2) 1 sb olacak şekilde ılık su ve süt

 ( yarimşar bardak olarak kullanabilirsiniz ) 

3) yarım su bardağı zeytin yağı

4)  bir paket instant maya, 1 tatlı kaşığı  şeker ve tuz

Not: harç olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Birkaç alternatif : 

a) ıspanaklı kaşarlı

b) sade kaşarlı

c) kıymalı

d) kuşbaşı kaşarlı

e) sucuklu veya pastırmalı

YAPILIŞI

1) Unu yoğurma kabına eleyin, kuru mayayı ekleyip karıştırın. Sonra süt, su ve yağı da ekleyip yoğurun. Ele yapişmayan yumuşak bir hamur olmalı. 

Hamuru 4 bezeye ayırıp bir tepsiye dizin ve üzerini bezle kapatın. Bezeler yaklaşık iki katına kadar mayalansın. 

 

2) İki katina kadar büyüyen bezelere oval şeklini verin ve üzerini istediğiniz malzemeyle kaplayıp. Kenarlarını yarım cm kadar üzerine kaplayın. 

3) Fırını 180 dereceye ısıtın. Pidelerin kenarına yumurta sarısı sürün ve fırına sürün. Pidelerin altı kızardığinda fırından çıkarın. 

AFİYET OLSUN...

Elmalı - Bademli Kek bir Alman klasiği

Bu kek tam bir Alman klasiğidir. Her mahallenin pasta fırınının olmazsa olmazı... Ve Almanca bir siteden bulduğum tarifi hemen yaptım. Şiirler, makaleler yazdıracak bir lezzet... 

Buyrun...

Malzemeler: 

1) 400 ml krema ( iki kutu) 

2) 5 yumurta

3) 150 gr tereyağı

4) 5 yemek kaşığı süt

5) 1, 5 su bardağı şeker ( 1 + 1/2 bardak olarak kullanılacak) 

6) birer paket kabartma tozu ve şekerli vanilin, 

7) 100 gr file badem

8) 5 adet orta boy elma

9) biraz tarçın ve isteğe bağlı olarak acı badem aroması ( 3 damla) 

10) 375 gr un

Yapılışı: 

1) Elmaları soyun, çekirdeklerini temizleyin ve dilimleyin.

2) Fırını 180 dereceye ısıtın. Büyük ve derin fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

3) Süt kremasını bir bardak şeker ve vanilinli şekerle iyice çırpın. Bir süre sonra karışım katılaşmaya başlayacak. 

4) Yumurtaları önce başka bir kapta çırpın ve sonra kremalı karışıma çırpmarak yavaş yavaş ilave edin. Yumurtalardan sonra unu ve kabartma tozunu da yine peyder pey karışıma ilave ederk hamurunuzu oluşturun. Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dökün ve bir spatula yardımıyla tepsiye eşit olarak yayın. 

5) Dilimlediğiniz elmaları hamurun üzerine sıralı olarak dizin. Son olarak bir miktar tarçını üzerine serpin. 

Tepsiyi ısınmış fırına verin.  Saatinizi 15 dk ya ayarlayın.

6) Kalan şekeri, süt ve tereyağını küçük bir tencereye alın. Yağ ve şeker eriyince file bademleri ekleyin ve iyice karıştırın. Ocağın altını söndürün. 

15 dakika geçince tepsiyi fırından çıkarın ve bademli harcı kekin üzerine eşit olarak yayın. 

Tepsiyi tekrar fırına verin ve 20 dakika daha ( bademler kızarana kadar ) pişirin.

Kekiniz hazır 

AFİYET OLSUN....

Not:   Bu keki buzdolabında 3-4 gün bekletebileceğiniz gibi, derin dondurucuya koyarak dondurabilir, acil durumda ısıtarak servis edebilirsiniz.

 Servis  için iki öneri: 

1) olmazsa olmaz olarak şekerli krema tavsiye ederim.

2) üzerine toz şeker serperek de servis edilebilir.

Çikolatalı Sufle

Uzun zamandır denemek istediğim bir tatlı. Sufle, temel olarak zor olarak bilinen bir tatlıdır. Ancak kızım akşam vakti sufle isteyince "google teyzeye" sordum. Ve enfes, kolay, az malzemeli bir tarif buldum. Yaptım, fotoğrafladım ve tattırdım... Buyrun sıra sizde...

Malzemeler: 

1) 80 gr bitter çikolata

2) 50 gr tereyağı

3) yarım su bardağı un

4) 3 orta boy yumurta

5) 3 yemek kaşığı şeker

6) kalipları yağlamak icin biraz margarin. 

Yapılışı: 

1) Yumurtayı ve tereyağını buzdolabindan çıkarın. 

2) Sufle kaliplarınızı margarinle yağlayın. Fırını 220 dereceye ısıtın. 

3) Tereyağını ve çikolatayı yapışmaz bir tavaya alıp, kısık ateşte eritin. Her ikiside eriyince ocağı kapatın ve unu yavaş yavaş çırparak ekleyin. Hamur hazır. 

4) Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta iyice beyazlaşıncaya kadar çırpın. 

5) Yumurta - şeker karışımını yavaş yavaş ve çırparak hamura yedirin. Mümkünse kullandığınız çırpıcı, tel olmasın. 

6) Yağladığınız suffle kalıplarina hamuru paylaştırın. 

7) Isinan fırına sürün. En önemli nokta fırında kalma süresi. Ben 8 dakika tuttum. Ancak akışkan sıvı kısmı az oldu. Tavsiyem şudur ki, kendi fırınızda deneme yanılma yoluyla en iyi süreyi bulabilirsiniz. Fazla kalinca minik kaplarda çikolatalı kek yapmış olacağınızı unutmayın.... 

 AFİYET OLSUN... 

Ve muhteşem truffle ( çikolata topları )

Bir önceki tarifim olan minik muffinleri içlerini oymuştum. Ve elimdeki kekleri değerlendirmek için yapılacak en güzel lezzet truffle, çikolata topları ...

Malzemeler: 

1) 250-300 gr sade kek (ben muffinden kalanları kullandım ) 

2) 150 gr krema 

3) 100 gr bitter çikolata

Yapılışı: 

1) Kremayı bir tencereye alın. Çikolatayı kremaya ekleyin ve ocağa koyun. Çikolatayı eritin. 

2) Keki robotta çekin. Ilınmış çikolatalı kremayı keke ekleyin ve iyice yoğrun. 

Buzdolabinda yaklaşık 2 saat dinlendirin. 

3) Süslemek için kaplara kakao, hindistan cevizi ve renkli şeker koyun. 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Önce avucunuzla sıkarak çok ince olmayan şeritler oluşturun. Bu şeritlerden fındıktan biraz daha büyük parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın ve top şekli verin. 

4) Bu topları hindistan cevizi, kakao veya şekerlemeye bulayarak servis tabağına alın. 

AFİYET OLSUN...