Havuç Rüyasi

Evdeki havuclari değerlendirmenin kolay yolu. 

MALZEMELER: 

1) 1 kg havuç

2)  1, 5 su bardağı şeker

3) 4 kaşık mısır nişastası ( tepeleme) 

4) 1 limonun kabuğu (rende) ve suyu

5)  2 paket vanilinli şeker 

6)  2 paket pötibör bisküvi

YAPILIŞI: 

1) Havuçları soyun ve iri doğrayıp, tencereye alın ve haşlayın. 

2) Nişastayı bir bardak soğuk suyla ezin. Limonl kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip karıştırın. Vanilinli şekeri ekleyip tekrar karıştırın. 

3) Pişen havucun suyunu süzün ve havucu rondoda püre haline getirin. Havuç püresini tekrar tencereye alın ve nişastalı karışımı ekleyin. Altını kısarak ve karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 

4) Bir tepsinin altını hafif ıslatın. ( cam ya da teflon ) Tepsiye bir sıra bisküvi dizin, üzerine bir kepçe yardımıyla havuç püresinden verip, spatula yardımıyla yayın. Bu şekilde 3 veya 4 sıra oluşturun. En üstte havuç püresi kalsın. 

5) Buzdolabında soğutun. Servis öncesinde üzerine krem şanti, fıstık ya da hindistan cevizi dökebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Sarmal Poğaça

Akşam akşam canım sıkılınca poğaça yapmaya karar verdim. Tarifler arasında gezerken, Sarmal poağaçaya rastladım. Ve denemeye karar verdim. Esasen hamuru özel bir hamur değil, ama sarmal oluşu hoş görünüyor. 

MALZEMELER: 

1) 2 yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın ) 

2) 2 su bardağı süt

3) bir çay bardağı zeytinyağ

4) bir paket instant maya

5) tuz ve bir kesme şeker

6) 50 gr kadar beyaz peynir

YAPILIŞI: 

1) Mayayı ve şekeri ılık süte koyup, biraz karıştırın.

2) Unu derin bir kaba alın. Mayalı sütü, zeytın yağını ve bir yumurta ile bir yumurta akını ekleyip biraz yumuşak bir hamur elde edin. Çok cıvık da olmamalı.

3) Yoğurma kabınızın üstünü örtün ve sıcak bir yerde 30 dk - 1 saat kadar mayalandırın. 

4) Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Benim parçalarım 50 gr ağırlığındaydı. Hamurun elinize yapışmasını engellemek için elinizi azıcık zeytiyağına değdirin. Hamura dikdörtgen - oval şekil verin ve merdane ile açın. Hamuru çok ince olmayan şeritler şeklinde kesin. En dıştaki şeritten başlayarak verevine şeritleri sarın. Uca gelince hamuru kendi çevresinde sarın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Koyarken açıkta kalan ucu hamurun altına sıkıştırın. 

Tüm hamuru bu şekilde yapın. 

5) Peyniri rendeleyin. Küçük bir parça alıp sarmalın ortasına yerleştirin. 

6) Ayırdığınız yumurta sarısına bir yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip çırpın. Bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün. 

7) tepsideki hamurun el mayasını alması için fırını önceden ısıtmayın. Tüm hamuru bitirdikten sonra fırını 180 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına verin. Yaklaşık 25-30 dk yani poğaçaların üzeri kızarıp, altı pembeleşinceye dek pişirin. 

Dostlarınızı davet edin, sıcak çay, tatlı sohbet ve yumuşacık sarmal poğaçayla keyifler sizin olsun.....

Afiyet olsun...

Mutluluktan Ağlayan Kek :-))

Bu kekin tadına bakmayan, bu keki bilmeyen yoktur sanırım. Uzun süredir yapmak istediğim bu kekin kısmeti bu akşammış.

Sadece " ağlayan kek" demek istemedim. Yapanlar da yiyenler de gülsünler diye adının önüne " mutluluktan" ifadesini ekledim. 

Hadi hem yaparken hem de yerken gülümseme dudaklarımızdan eksik olmasın.

MALZEMELER: 

Kek için:

1)  3 yumurta

2) 1 su bardağı şeker

3) 2 su bardağı un

4) 5 yemek kaşığı ( 1 çay bardağı ) kakao

5) 2 yemek kaşığı süt

6) 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Ve elbette kabartma tozu bir paket

Üzeri için:

1) 2 su bardağı süt kekin üzerine dökmek için

2)  1 paket krem şanti ve krem şantiyi hazırlamak için süt ( 1 su bardağı )

3)  1 paket çikolata sosu ve hazırlamak için süt ( 500 ml ) 

YAPILIŞI:

1) Hemen kekle başlayalım. Önce fırını 170 dereceye ısıtın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra sırayla süt, zeytinyağı, kakao, un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Biraz katı kıvamlı bir hamur oluyor. Küçük borcam ( kare şeklinde ) tepsiyi yağlayın. Borcama keki dökün. Isınan fırına keki verin. Benim fırınımda 25 dakika yeterli oldu. Fırınınızın durumuna göre süreyi kendiniz ayarlayanilirsiniz. Malum kürdan testini yapın.

2) Kek pişerkenpaketteki tariflerine göre krem şamtiyi ve çikolatalı sosu hazırlayın.

Krem şantiyi buzdolabında soğutun. Çikolatalı sosu da soğumaya bırakın.

3) Pişen keke kürdan ya da bıçakla minik delikler yapın. 2 su bardağı sütü gezdirerek kekin üzerine dökün. Ve keki de soğumaya alın.

4) soguyan kekin üzerine önce krem santiyi dökün ve spatulayla düzeltin. Krem santinin üzerine cikolatali sosu dökün ve buzdolabinda 2 saat dinlendirin. 

Afiyet olsun...

Kroshka Keki

Komşu ülke Rusya'dan bir lezzet var sırada. Kroshka keki... Kelime olarak kırıntı anlamına gelen kroşka, kek hamurunun, lezzetli bir harç üzerine kırıntı olarak dökülmesiyle yapılıyor. 

MALZEMELER: 

1) 325 gr un ( yaklaşık 3 subardağı) 

2) 4 adet yumurta

3) 500 gr süzme yoğurt ( ben içim süzme yoğurt kullanıyorum, ekşi olmuyor, kıvamı da daha uygun)

4) 100 gr + 150 gr tereyağ

5) 100 gr + 150 gr şeker

6) birer paket vanilinli şeker ve kabartma tozu

7) bir paket vanilyalı puding

8) 4 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI: 

1) Önce derin yoğurma kabında un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayın. 1 yumurta, 100 gr şeker ve oda sıcaklığında yumuşamış 150 gr tereyağını ekleyip yoğurun. Eğer düzgün bir hamur elde etmekte zorlanıyorsanız, 3-4 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. 

Elde ettiğiniz hamuru iki parçaya ayırın. Biri biraz daha büyük olacak şekilde ayırın. Büyük olan parçayı yağladığınız kelepçeli kalıbın tabanına yayın. 

Küçük olan parçayı tekrar iki eşit parçaya bölün. Birinden  biraz  kopararak elinizde silindirik şekil vererek kalıba yüksek bir kenar yapın. Çok kalın olmamasına dikkat edin. Bu şekilde tüm kalıba kenar oluşturun. 

2) Fırını 160 dereceye ısıtın. 

Kalan tereyağını eritin, kalan şeker, vanilyali puding tozu, 3 yumurta ve süzme yoğurdu krema kıvamı alana dek çırpın. Karışımı hamurun üzerine dökün ve spatula ile üzerini düzeltin. 

Son kalan kek hamurundan  elinizle minik parçalar kopararak yoğurtlu harcın üzerine bırakın. Bu şekilde tüm hamurla kekin üzerini süsleyin.

3) kekinizi fırına verin. Yaklaşık 60 dk pişirin. 

Afiyet olsun....

Ispanaklı Krep Panesi

Güzel bir akşam yemeği için Ispanaklı Krep Panesi ve yanında tavuk sote...

Ispanaklı krep panesinin tarifini yazacağım sadece. 

MALZEMELER: 

Krep Malzemesi:

1) 3 Yumurta 

2) 4 yemek kaşığı un

3) 2 su bardağı süt

Biraz tuz ve sıvıyağ

Ispanak Harcı:

1) 200 gr ıspanak

2) bir soğan

3) 3-4 diş sarımsak

4) tuz, karabiber

5) bir su bardağı kaşar rendesi

Sos için: 

1) birer kaşık domates ve biber salçası ( ben salça yerine yazdan hazırladığım domates konservesini kullandım, 8 yemek kaşığı ) 

2) 2-3 diş sarımsak

3) karabiber ve tuz

Pane için: 

1) 2 yumurta

2) 3 su bardağı galeta unu

Kızartmak için sıvıyağ

Süslemek için maydanoz

YAPILIŞI: 

1) Önce krepler hazırlanır. Bunun için yumurtalar ve süt iyice çırpılır. Unu kaşık kaşık çırpılarak eklenir. 

İyice çırptıktan sonra krep tavasını 2-3 damla sıvıyağ konur. Krep harcından ikişer kepçe tavaya verilir. Bir yüzü iyice pişince krep, tavayı salladığınızda kayacaktır. Bu noktada krep çevrilir ve diğer yüzü de aynı şekilde pişirilir. Bütün harç bu şekilde pişirilir.

2) ıspanak yıkanır, doğranır. Önce soğan ve sarımsak biraz yağla sote edilir. Üzerine ıspanaklar verilir. Ispanak da sotelendikten sonra genis bir tabağa alınır ve baharatlarla kaşar rendesi eklenerek karıştırılır. 

3) Diğer tarafta sarımsak az yağda sotelenir. Üzerine salçalar eklenir. Varsa et veya tavuk suyu yoksa su eklenerek sos kıvamı verilir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır.

4) ıspanaklı harç kreplerin kenarına konur ve sarılır. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır. Kızgın yağda kızdırılır. 

Kızaran kreplerin üzerine sos gezdirilir ve sıcak servis edilir. 

Notlar: 

1) Bu tariften 6 adet krep çıkıyor. 

2) krepi yırtamadan tavadav kurtarmak için kenarlarını spatula ile içe doğru toplayın. ( fotoğrafta) 

3) Aynı krep tarifini kahvaltıda kullanabilirsiniz. Kahvaltı için tavaya birer kepçe harç koyun. Böylece daha ince krepleriniz olur. 

4) Genelde çocuklar bir adet ıspanaklı krep bitiremiyorlar. Küçük çocuklar için krepleri küçük tavada hazırlayabiliriniz.

AŞURE ZAMANI....

Bir aşure zamanına daha eriştik. Ve benim aşure tarifim  canım annemden.  Sadece onun göz kararı ile olan ölçülerini ben gram ve bardak şekline getirdim. 

Bu aşurenin özelliği baklagiller ve tahılların yanı sıra bol meyveli olması.

MALZEMELER: 

1) 500 gr aşurelik buğday

2) 1 su bardağı fasulye

3) 1 su bardağı nohut

4) 200 gr kuru kayısı

5) 200 gr kuru incir

6) 750 gr şeker

7)  1 adet armut

8) 2 adet elma

9) 2 adet portakal

Süslemek için:

1) bir su bardağı ceviz içi

2) bir nar 

3) 2 yemek kaşığı susam

YAPILIŞI: 

1)  Aşurelik buğdayı yıkayın ve derin bir tenecereye üzerini kapatacak kadar su koyun. 

Nohut ve fasulyeyi de bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Nohut ve fasulyenin çabuk yumuşaması için iki paket karbonat ilave ederek bekletebilirsiniz  ki ben böyle yaptım. Aşurelik  buğday, nohut ve fasulye yaklaşık 4 saat kadar suda bekletilmeli.

2) Beklettiğiniz suyunu süzün ve iki tencereyi de yeterli su ekleyerek ocağa koyun. Buğday iyice ezilene kadar, nohut ve fasulye de iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu 1 - 1,5 saat sürebilir. 

3) Diğer tarafta kuru kayısı ve incirleri  ufak küpler halinde doğrayın. 

4) Hepsi pişince birlikte büyük bir tencereye alın. Doğranmış kuru kayısı ve inciri ekleyip kısık ateşte 10 dk pişirin.

5) Bu arada meyveleri soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küp doğrayın. 10 dk sonunda portakal hariç meyveleri de ekleyin ve 10 dk daha pişirin. 

6) Son olarak portakal ve şekeri ilave edip iki taşım kaynatın ve altını söndürün.

Kaseler alın, üzerini ufalanmış ceviz içi, tanelenmiş nar ve susamla süsleyerek servis edin. 

Afiyet olsun....

Pudingli Kek

Pudingli bir çok kek tarifi var. Bu  kekin farkı hazırlamış pişirilmiş pudingle  yapılması. 

Hadi deneyelim... 

MALZEMELER: 

Pudding için: 

1. Bir paket vanilyalı puding

2. 200 ml süt 

3. Bir küçük paket krema ( 200 ml) 

Kek için: 

1) 5 adet yumurta ( akı ve sarısı ayrılmış ) 

2) 1,5 su bardağı şeker

3) bir çaybardağı sıvı yağ

4) 100 ml krema veya süt

5) 3 yemek kaşığı kakao

6) birer paket vanilinli şeker ve kabartma tozu

7) 250 gr un

Üzeri için: 

1) 200 gr süzme yoğurt

2) 3 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI:

1) Önce pudingi süt ve krema ile çırparak pişirelim ve soğumaya bırakalım. 

Fırını 180 dereceye ısıtalım. 

2) Yumurta sarılarını şekerle iyice çırpalım. Kremayı ilave edelim, çırpalım. Sıvı yağ, süt, kakao, kabartma tozu ve unu ekleyip karıştıralım. En son yumurta aklarını da koyup çırpalım. Dikdörtgen borcam veya başka bir tepsiye yağlı kağıt serip kek hamurunu dökelim. 

Hazırladığımız pudingi bir kaşık yardımıyla kekin üzerine paylaştıralım. Isınan fırına tepsiyi sürelim.

3) Diğer  tarafta süzme yoğurda pudra şekerini ekleyip çırpalım. 

Pişmenin 15. dakikasında tepsiyi çıkarıp süzme yoğurdu bir fırça yardımıyla kekin üzerine sürelim. Tepsiyi tekrar fırına verip yaklaşık 7-8 dakika daha pişirelim. ( bir bıçak ya da kürdan yardımı   ile kontrol ediniz. Zira pişme süresi fırına göre  değişebilir  ! ) 

Afiyet olsun....

Kadayıflı Kek

Elinizde biraz çiğ kadayıf varsa değerlendirmek için ilginç bir tarif. Misafirler için farklı bir lezzet. 

Buyrun...

MALZEMELER: 

1) 125 gr tereyağı

2) 4 yumurta 

3) 1,5 subardağı un

4) 1 subardağı şeker

5) birer paket vanilinli şeker ve kabartma tozu

 Bir tutam tuz

 

6) 2 yemek kaşığı tereyağı ( margarin ) 

7) 2 avuç dolusu çiğ tel kadayıf 

8) 1 su bardağı ceviz içi çekilmiş

YAPILIŞI: 

1) Önce kadayıfı ince didikleyin. Yapışmaz tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını koyun ve eritin ama yakmayın. Üzerine kadayıfı ekleyin ve kadayıflar altın rengi olana dek karıştırarak kavurun. Kadayıf kavrulunca üzerine cevizi ekleyin ve karıştırarak kenarda soğumaya bırakın. 

2) Çırpma kabına tereyağı ve şekeri alın ve krema kıvamı olana dek yüksek devirde çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilinli şeker, kabartma tozu, tuz ve unu eleyerek karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. 

3) Hamurun yarısını küçük bir kek kalıbına dökün. ( küçük kare borcam, ya da yuvarlak borcam. Eğer misafir için hazırlıyorsanız ve büyük tepsi kullanacaksanız, ölçüyü iki katına çıkarmanız gerekecektir. )

Hamurun üzerine kadayıfın yarısından biraz fazlasını serpin. Üzerine kalan hamuru dökün. Son olarak üzerine kalan kadayıfı serpin. 

Önceden 180 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin. 

Afiyet olsun....

Elmalı Baharatlı Kek

Sonbahara yakışır bir Alman keki... Mis gibi baharatlar ve elmanın muhteşem uyumu,  damaklarda bıraktığı nefis tat.

Buyrun... 

MALZEMELER...

1) 4 yumurta

2) 250 gr ya da 2,5 subardağı un

3) 150 gr ya da 1 subardağı şeker

4) 250 gr tereyağı oda sıcaklığında 

5) 200 gr ya da 2 subardağı ceviz ( fındık, badem tercih sizin) içi çekilmiş

6) 1 yemek kaşığı kakao

7) 4 orta boy ya da 5 küçük elma

8) birer paket kabartma tozu ve vanilinli şeker

9) birer çay kaşığı muskat rendesi, yenibahar, tarçın ayrıca  havanda ezilmiş 6 adet karanfil

Bu malzemeleri hazir olarak " elmalı turta karışımı " adıyla büyük marketlerde de bulabilirsiniz. Hazır üründe 2 tatlı kaşığı kullanmanız yeterli olur. 

YAPILIŞI: 

1) Elmaları soyun ve rendelerek hazırlayın. 

2) Oda sıcaklığındaki tereyağına şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonra sırayla vanilini şeker, kakao, baharatlar ve ceviz içini ekleyip tekrar çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyin ve karışıma ekleyerek çırpın. 

3) Rendelediğiniz elmaları hamura ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Fırını 180 dereceye ısıtın. 

Biraz margarinle kelepçeli kalıbınyağlayın ve hamuru kalıba dökün, üzerini düzeltin. Isınmış fırına kekinizi verin. 40 - 45 dakika sonra kekiniz hazır. Üzerine biraz pudra şekeri serperek servis edin. 

Afiyet olsun....

Güzelliklerle dolu, bol tebessümlü bir bayram dilerim...

Yeni Döneme Merhaba

Uzun, upuzuuuun bir tatilin ardından lezzetli tariflerle tekrar beraberiz.

 Güzün  turuncu renkleri,Ilıman havası ve okul telaşı mutfakla aramdaki dostluğu canlandırdı. Ve ilk tarifim gözlere hitap eden leziz bir poğaça....

Sodalı poğaça

Buyrun... 

MALZEMELER:

1) 6 su bardağı un

2) 1 su bardağı soda

3) bir yumurta ( sarısı ve beyazı ayrı, beyazı hamura, sarısı üzerine ) 

4) 1 Çay bardağı sıvı yağ

5) yarım su bardağı yoğurt

6) tuz ve bir kesme şeker kadar Çay şekeri

7) bir paket instant maya

İç malzemesi: iç malzeme olarak haşlanmış patates, zeytin ezmesi, kıyma ya da (benim gibi ) peynir kullanabilirsiniz. Ben beyaz peynir ve kaşar karıştırdım ve biraz da dere otu ekledim. 

YAPILIŞI: 

1) 5 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeyi verip yoğurun. Kalan unu da yavaş yavaş hamurun kıvamına göre ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatıp, ılık bir ortamda, hamur yaklaşık iki katı olana dek mayalandırın. ( 30 dk - 45 dk ) 

2) Mayalanan hamurunuzu fazla yoğurmadan 3 eşit parçaya ayırın. Birinci  parçayı uzun bir şerit haline getirin. Şerit hamurdan iki parmak eninde parçalar kesin. Her bir parça yaklaşık 32 - 33 gr olacaktır.  Bu parçaları yuvarlayın. Avucunuzun içinde bastırarak daireler oluşturun. Ortasına hazırladığınız iç malzemeden biraz koyun. Uçları birleştirerek top oluşturun. Avucunuzda bastırarak hafifçe yassılaştırın. Mutfak makasıyla ortasına dikkat ederek 4 kesik atın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün, tam ortasına çörekotu serpiştirin. 

Bir  tepsi tamamlanınca fırını 180 dereceye ısıtın. Fırını önceden ısıtmayın ki fırın hazır olana dek, poğaçalar biraz daha mayalansın. 

Üzeri kızaranca tepsiyi fırından çıkarın. 

Benim fırınımda yaklaşık 18 dakikada pişti. 

Taze demlenmiş bir bardak çay tadına doyulmaz sohbetlerle AFİYET OLSUN.....

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Çocuk İftarı

Bu akşam iftara çocuk misafirlerimiz var. Çocuklarımızın arkadaşları. Dolayısıyla menü buna göre şekillendi. 

MENÜ: 

Mantı

Makarnalı sosisli omlet

Patates kızartması ve 

Bol bol ayran

MAKARNALI SOSUSLİ OMLET 

Malzemeler: 

1) Yarım paket bukle makarna

2) 3-4 tane sosis

3) biraz zeytinyağ ve tereyağı

4) yarım soğan, bir diş sarımsak

5) yarım su bardağı kaşar rendesi

6) her porsiyona bir yumurta

7) Bir fincan krema

Tuz, karabiber

İsteğe göre bir kırmızı biber ve mantar da ekleyebilirsiniz. Benim çocuklarım istemediler. Onlara ve kendime ayrı yaptım. 

Yapılışı: 

1) Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Süzün. 

2) Yumurta, krema, tuz ve kremayı derin bir kasede çırpın. 

3) Soğan ve sarımsağı temizleyin ve doğrayın. Eğer mantar ve kırmızı biber kullanacaksanız onları ince kıyın. 

Sosisleri dilimleyin. 

4) Zeytinyağı ve tereyağını tavaya alın. Soğan ve sarımsağı kavurun. ( biberi ekleyip soldurun. Mantarı ekleyin. 2 dk kavurun). Makarna ve sosisi ekleyin ve ara ara karıştırarak 2-3 dk pişirin. Ocağın altını kapatın. 

5) Küçük bir tavaya bir porsiyon olacak şekilde makarnalı harçtan koyun ve üzerine yumurtalı harçtan bir porsiyon olacak şekilde verin. 

Kapağını kapatın ve 2 dk kadar pişirin. 

Üzerine kaşar rendesi serpin ve sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun...

Bezelyeli Domatesli Kuzu Yahni

Yavas yavaş yarılıyoruz Ramazan ayını. Bu akşam kırmızı et menüsü ve uzak diyarlardan, İtalyan yemeği. Alternatifi çok olsa da en klasik tarif bu akşsm sofralarımızı süslesin.  Buyrun...

MENU: 

Tarhana çorbası

Domstes ve bezelyeli kuzu yahni

Patates püresi

Mevsim salata

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler: 

1) 3-4 yemek kaşığı toz tarhana

2) 2-3 diş sarımsak

3) bir yemek kaşığı kadar kuru nane

4) bir kaşık biber salçası (isteğe bağlı) 

Yapılışı: 

1) Tarhanayı derin bir kasede bir bardak suyla ezin ve en az yarım saat bekletin. 

2) Sarımsakları temizleyin ve doğrayın. 

Tencerede yağı kızdırın ve nane ile sarımsakları kavurun. Kullanacaksanız salçayı da ekleyin ve biraz daha kavurun. Üzerine bir litre kadar su ekleyin ve beklettiğiniz tarhanayı çırparak tencereye ilave edin. Ve kaynayana kadar çırpmaya devsm edin. 

Tencere kaynadığında altını kısın, 10-15 dk sonra ocağı kapatin.

Afiyet olsun... 

DOMATESLİ BEZELYELİ KUZU YAHNİ

Malzemeler: 

1) Yarım kilo kuzu kuşbaşı

2) bir domates, 2 yemek kaşığı domates  püresi

3) 1 orta boy soğan

4) 2 su bardağı bezelye

5) 2 yemek kaşığı un, kekik, karabiber, tuz

Yapılışı: 

1) Etleri yıkayın. Bir çay bardağı sirke, yarım şişe soda, bir kaşık salça, 2 diş sarımsakları derin bir kasede karıştırın. Etleri harca koyun ve buzdolabında en az iki saat dinlendirin. 

2) Domates ve soğanı küp doğrayın. 

3) Bir tepsiye unu, kekik ve karabiberi koyun ve karıştırın. Etleri yıkayın, süzün ve unlu karışıma koyup 

karıştırın. 

Etleri mümkünse toprak  tencereye alın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 1,5 saat sürebilir. Özellikle kuzu yerine dana tercih ediyorsanız pişme süresi uzayacaktır. 

4) Etler yumuşayınca sırasıyla soğan ve domates ile domates salçasını koyun ve kavurun. En son bezelyeleri ilave edin. Bir iki bardak su ekleyerek yaklaşık 15 dk daha pişirin. 

Patates püresi ile servis edin. 

Afiyet olsun... 

İftar 11

Bugün kırmızı et günüz. Çocuklar daha kolay yedikleri için kıyma kullanmak istedim. Eski tariflerimi karıştırırken, 2011 tarihli bir pilav tarifi buldum. Hadi buyrun menümüz.

MENÜ: 

Kalpak pilavı

Semizotlu cacık

Sütlü irmik tatlısı

KALPAK PİLAVI

Malzemeler: 

1) 2 su bardağı pirinç

2) 300 gr kıyma

3) birer soğan, havuç

4) 3-4 tane mantar

5) tuz, karabiber, sıcak su, tereyağıve sıvı yağ

Yapılışı: 

1) Pirinçleri derin bir kaseye alın ve üzerlerini kapatacak kadar sıcak su koyun. 

2) Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun, eritin. Üzerine 3 su bardağı su koyun ve kaynatın. Su kaynayinca, beklettiğiniz pirinci süzün ve yıkayıp tencereye ilave edin. Altını kısın ve pişirin. 

3) Ayrı bir tencerede emeklik doğranmış soğanı soldurun. Kıymayı koyup kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 

4) Ayrı bir tavada rendelenmiş havucu az yağla soteleyin. Havuçları yumuşayınca bir kaseye alın ve aynı tavada ince kıydığınız mantarı 2 dk kadar soteleyin. Tuzla tatlandırın. 

Servis için derin bir kaseyi önce hafif ıslatın sonra sırasıyla kıyma, mantar ve havucu koyun ve bastırın. Son olarak pilavdan da üzerine koyarak kaşıkla iyice bastırın. Tabağa ters çevirin, üzerine bir dal maydanoz veya dereotu koyarak servis edin. 

Afiyet olsun...

İftar 10

Yoğun bir haftasonunun ardından bir iftar hazırlığı daha...

Haftasonu programlardan dolayı menülerimi sizlerle paylaşamadım. Bugün kaldığım yerden devam ediyorum. 

Menü: 

Kremalı Mantar çorbası

Patates püresi

Tavuk bohçası

Yeşil salata

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler: 

1) yarım soğan

2) 3-4 adet mantar ( büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. Fotoğrafta görüldüğü gibi kullandığım mantarlar çok iri olduğu için 2 tane yeterli oldu) 

3) yarım paket (100 ml) krema

4) 2 yemek kaşığı un

Yarım litre su, tuz, karabiber

Yapılışı: 

1) Mantar ve soğanı ince ince kıyın. Biraz sıvı yağ kızdırdığınız tencerede soteleyin. 

2) Ayrı bir tencerede biraz yağ kızdırın ve unu kavurun. Un pembeleşince suyun yarısını hızlıca ekleyin ve çırpın. Ara ara çırparak kaynamasını sağlayın. 

Kaynayinca kalan suyu ekleyip, biraz çırpın ve mantarların olduğun tencereye verin. Kaynasın. 

Son olarak kremayı ilave edin, bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. 

Karabiber ve tuzla tatlandırın. 

TAVUK BOHÇASI

Malzemeler: 

1) 4 adet ince dövülmüş tavuk göğsü

2) yarım havuç

3) küçük bir patates

4) 2 küçük mantar

5) 3 yemek kaşığı bezelye

Biraz margarin, tuz, karabiber, köri

Yapılışı: 

1) Havuç, patates ve mantarı küçük küçük doğrayın. Sırayla soteleyin. En son bezelyeleri ekleyip, şöyle bir çevirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

2) Tavuk göğüs etlerini biraz küçültün. 

Ve döverek inceltin. Çok az tuz, biraz karabiber ve köri ile tatlandırın. 

Küçük bir kaseye eti yerleştirin. İçine harçtan biraz koyun. Dışta kalan etleri bir ( ya da birkaç ) kürdan yardımıyla birleştirin. Eğer etiniz küçük olursa, ayırdığınız parçalardan yama yapabilirsiniz. 

3) Kaseyi yağladığınız tepsiye ters çevirin ve etı ayırın. Tüm etleri hazırladıktan sonra üzerlerine fırça yardımıyla çok az  margarin ya da tereyağı sürün. Tepsiye bir su bardağı sicak su koyun. 200 derecede ısıtılmış firinda yaklaşık 30 dakika pişirin. Etlerin üzeri kızarmış olacak. 

Salata ve püreyle servis edin. 

Afiyet olsun.... 

İftar 9

MENÜ: 

İrmik çorbası

Kısır

Kıymalı makarna

İRMİK ÇORBASI: 

Malzemeler: 

1) 3 su bardağı et / tavuk suyu

2) yarım çay bardağı irmik

3) bir yumurtanın sarısı

4) bir kaşık margarın ya da tereyağ

Tuz, limon, kırmızı toz biber

Yapılışı: 

1) İrmik ve tavuksuyunu tencereye alın. Biraz tuzla tatlandırın. 

2) Bir kasede yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu ve 3-4 kaşık çorba suyunu çırpın. 

3) İrmik pişince terbiyeyi ilave edin ve çırpın. 

4) Küçük bir cezvede tereyağını eritin. Toz kırmızı biber koyup, kızdırın. Ve corbanın üzerine gezdirin. 

Afiyet olsun... 

İftar 7

Yoğurtlu yemekler yaza çok yakışan lezzetlerdir. Bu akşam için bu nedenle Ali Nazik yapmayı düşündüm. 

MENÜ

Domates çorbası

Ali nazik

Biber salatası 

ALİ NAZİK

Malzemeler: 

1) 300 gr kıyma

2) 1 kuru soğan

3) birer kaşık domates ve biber salçası

4) 2 su bardağı yoğurt

5) 2 tane bostan patlicanı

6) 2 diş sarımsak

Yapılışı: 

1) Önce patlicanların üzerine bıcakla birkaç çizik atıp, 200 derece fırında 

közleyin. Kabuklar yanacak kadar közlenebilir. ( eğer mümkünse mahalle fırınında da közletebilirsiniz.) 

2) Patlicanlar fırındayken soğanı küp doğrayın. Azıcık yağ ile kavurun. Sonra kıymayı ekleyip kavurun. En son salçaları da koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın. 

3) Fırından çıkardığınız patlıcanlar soğuyunca kabuklarını soyun. İnce ince kıyın. Sarımsakları tuzla ezin ve yoğurtla karıştırın. Patlıcanları da yoğurda iyice yedirin. 

Servis için yoğurtlu patlıcanı tabağa yayın. Üzerine kıymadan koyun. 

Afiyet olsun...

BİBER SALATASI

Malzemeler: 

1) 4 adet etli kırmızı biber

2) 2 adet çarliston biber

3) 3-4 tane taze soğan

4) 2-3 dal maydanoz

5) 3 yemek kaşıği konserve mısır

6) 2 yemek kaşığı kadar ufalanmış beyz peynir

7) tuz, zeytinyağ, sirke, limon

Yapılışı: 

1) Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin, doğrayın. 

2) Taze soğan ve maydanozu kıyın. Peyniri parmaklarınızla ufalayın. 

3) Tüm malzemeyi bir kaba alın. Biraz zeytinyağ ekleyin. Tuz ve kekikle tatlandırın. 

İftar 6

6. İftar soframız... 

Menü: 

Yayla çorbası

Tavuklu elbasan tava 

Kuskus pilavı

Ezme patates salatası

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler: 

1) 1 fincan pirinç

2) 1 su bardağı yoğurt

3) 1 fincan un

4) bir yumurta 

 

Yapılışı: 

1) Pirinci 7 su bardağı su ile yencere koyun ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. 

2) Bir kasede yumurta, un, yoğurt ve bir bardak suyu iyice çırpın. 

3) Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ocağın altını kısın 10 dk daha kaynatın. 

4) Servis etmeden önce bir cezvede tereyağı ve sıvıyağı kızdırın. Toz biber ekleyip kavurun. Kaselere koyduğunuz çorbanın yüzüne gezdirin. 

Afiyet olsun...

KUSKUS PİLAVI

Malzemeler: 

1) 2 su bardağı kuskus

2) 1 domates

3) 1 soğan

4) 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

1) Soğanı ve domatesi soyun, her ikisini de minik küpler halinde doğrayın. Yapışmaz tavaya biraz yağ koyun ve önce soğanı, ardından domatesi iyice kavurun. 

2) Tavaya kuskusu ekleyip, şöyle bir çevirin. Ve sıcak suyu koyup, kısık ateşte pişirin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, sık sık karıştırmak. Zira çok kolay dibine tutuyor. 

Afiyet olsun... 

TAVUKLU ELBASAN TAVA

Malzemeler: 

1) yaklaşık 500 gr tavuk eti

2) 1 domates

3) 1 çarliston biber

4) 1 soğan

5) 1 yumurta sarısı

6) 1 fincan un

7) 1 su bardağı yoğurt

8) 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: 

Öncelikle etinizi hazırlamanız gerekmektedir. Ben 2 derisiz tavuk göğsü ve 2 but kullandım. İsterseniz 

tüm tavuk haşlayıp etini kullanabilirsiniz. 

1) Etinizi haşlayın. Fazla küçük olmayacak şekilde didikleyin. 

2) Soğan, biber ve domatesi küp küp doğrayın. Sırayla soğan, biber ve domatesi kavurun. 

3) Eti bir tepsiye serin. Üzerine kavurduğunuz sebzelerı yayın. 

4) Derin bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve bir bardak tavuk suyunu iyice çırpın. Yoğurtlu karışımı en üste eşit olarak yayın. 

5) Son olarak kaşar peyniri rendesini tepsiye vererek 180 derecede ısıtılmış fırında peynir kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun... 

EZME PATATES SALATASI

Malzemeler: 

1) 3 patates

2) birer adet yesil ve kırmızı biber

3) 2 havuç 

4) 4-5 dal taze soğan

5) biraz maydanoz

6) limon, tuz, sumak, zeytinyağ

Yapılışı: 

1) Patatesleri soyun, iri doğrayın ve haşlayın. Pişen patatesin suyunu süzün. Tel çırpıcı ile tencerenin içinde çırparak iyice ezin. 

2) Sogan, maydanoz ve biberleri minik minik doğrayın. Havucu rendeleyin. Sebzeler ve patatesi bir kaseye alın. Tuz, limon, sumak ve zeytinyağ ild tatlandırın. 

Afiyet olsun....

İFTAR 5

Bu akşamki iftar menümüz oldukça hafif. 

Aile bireylerinden gelen yoğun istek üzerine sıcak bir çorba ve kahvaltı sofrası. Ve durum böyle olunca kalan ekmekleri değerlendirmek için iyi bir fırsat. " Bayat ekmek böreği" bu iftarın süprizi. 

Buyrun menümüze

MENÜ: 

Domates çorbası

Bayat ekmek böreği

Bol peynir ve zeytinli,

Bol domates, salatalık ve biberli, 

Elbette yumurtalı kahvaltı sofrası

Afiyet olsun

Bayat Ekmek Böreği

Malzemeler: 

1) bir adet bayat ekmek

2) 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

3) 100 gr kadar beyaz peynir rendesi

4) 2 adet yumurta

5) bir çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı: 

1) ekmeği küp küp doğrayın. 

2) Peynirleri ayrı kaplara rendeleyin. Kaşar peynirinin yarısını ayırın, kalanı beyaz peynirle karıştırın. 

3) çırpma kabında yumurta, süt ve erimiş tereyağını çırpın. 

4) Fırın tepsisinin tabanını biraz yağlayın. Küp doğradığınız ekmeğın yarısını tepsiye yayın. Üzerine beyaz- kaşar peyniri karışımını eşit olarak yayın. Üzerine hazırladığınız sütlü harcı gezdirin. 

5) Son olarak kalan ekmeklerle peynirlerin üstünü kapatın. Ayırdığınız kaşar peynirini serpin. Tepsinin üzerini strechfilm ile kapatıp, 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. 

180 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirin. 

AFİYET OLSUN...