Sebzeli Tavuk Sarması

Tavuğun ve sebzenin birleştiği bir lezzet. Özellikle buzdolabinda kalmış, değerlendirilmeyi bekleyen sebzeler için iyi bir fikir... Kolay gelsin...

MALZEMELER  4 kişilik

1) 4 adet tavuk göğsü ( derisiz)

2) birer tane kırmızı biber, yeşil biber, kabak

3) 2 diş sarımsak ve 1 sb rendelenmiş kaşar peyniri

4) üzeri için:

• 1 sb galeta unu

• biraz maydanoz

• toz kirmızı biber, tuz, köri

YAPILIŞI

1) Biberlerin cekirdeklerini temizleyip, ince şeritler halinde kıyın. Aynı şekilde kabağı da ince şeritler halinde doğrayın. Kaşarı rendeleyin. 

2) Tavuk göğülerini döverek biraz inceltin. Tuz, karabiberi serpin ve incecik kıydığınız sarimsakları üzerine ekleyin. Sırasıyla kabak ve biberleri dizerek yerlestirin ve üzerine biraz kaşar rendesi serpin. 

3) Etleri rulo yapıp kürdanla tutturun. 

4) Geniş bir tabağa galeta unu, tuz ve baharatları koyup karıştırın. Etleri bu karışıma bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 

5) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. ( yaklaşık 30 dk) 

6) Dilimleyerek pilav ya da patates püresiyla servis edebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN...

Hafif bir lezzet Köfteli Kabak dolması

Ramazanın ilk akşam sofrası için hem yapımı kolay, hem hafif bir ana yemek düşündüm. 

İlk iftar soframız:

Yoğurtlu dövme çorbası

Köfteli kabak dolması

Patates püresi 

Zeytinyağlı barbunya

Köfteli kabak dolmasını hafif kılan hem tavuk kıyma kullanılması hem de kızartma yapılmadan fırında pişmesi.

MALZEMELER: 

4 taze kabak

250 gr tavuk kıyma

1 soğan

Dereotu

3-4 domates

2 diş sarimsak

2 dilim bayat ekmek içi ya da 4 çorba kaşiğı galeta unu

Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber 

YAPILIŞI: 

1) Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Ekmek içi( ya da galeta unu), soğan ve tavuk kıymayı derin bir kaba alın. Tuz, karabiber ve kırmizibiberi ekleyip yoğurun. 

2) Kabakları yıkayıp, saplarını ayırın. 2 parmak kalınlığında halka halka doğrayın, içlerini bir çay kaşığı yardımıyla oyun. 

Derin bir tencerede su kaynatın ve kabaklari yumuşayana kadar haşlayın. 

3) Kabakları fırın kabına dizin. Kıymayla kabakların içini doldurun. 

4) Domatesleri blanşe edin ve küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup doğrayın.  Zeytinyağını tavada kızdırıp domates ve sarimsaklari ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar pişirin. 

5) Donates sosunu kabakların üzerine gezdirin. 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dk pişirin. 

Afiyet Olsun....

ABANT KEBABI

Patlıcan yaz mevsiminin en sevdiğim sebzesidir. Mezesi, salatası ve birçok değisik yemeğiyle benim için yaz sofralarinin vazgeçilmezidir. 

Bugün de Abant kebabı ve patates püresi ile akşam soframız şenlenecek. 

MALZEMELER 

   2 bostan patlıcan

   200gr yağsız kuşbaşı dana eti ( ben tavuk göğsü kullanacağım bu sefer )

   1 soğan

   5 kültür mantarı

   2 çarliston biber

   2 domates

   2 yemek kaşığı zeytinyağı

   Tuz

   Karabiber

   2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Kızartmak için

   Ayçiçeği yağı

YAPILIŞI 

1) Önce patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün, içlerini oyun ve tuzlu suda 10 dk bekletin. Patlicanları kurulayın ve kızgın yağda kızartin. 

2) Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Küp doğranmış soğanları pembeleştirin ve tavuk etlerini ekleyin. Etler pişince sırasıyla biberleri, mantarı ve domatesi ekleyip pişirin. 

3) Patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin ve içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, 

200 derecede ısıttığınız fırında peynirler kızarana kadar pişirin. 

AFİYET OLSUN...

NOT: Patates püresini süt yerine süt kreması ile hazırlamanızı tavsiye ederim. Çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz! 

Domatesli Polenta

İtalyan mutfağının vazgeçilmezi polenta, 

özellikle yaz mevsiminde olgun domateslerle mükemmel bir lezzet sunuyor. Polentayi, fas usulü tavuk ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz. 

Asıl malzemesi polenta olsa da mısır unu kullanılarak da polenta hamuru elde edilebiliniyor. Ben de bu tarifimde mısır unu kullandım. 

Haydi kolay gelsin, Afiyet Olsun...

Malzemeler: 

1) 250 gr ya da 2,5 bardak mısır unu

2) toz kirmızı biber

3) 1 soğan

4) 2 diş sarımsak

5) 3-4 tane domates

6) 1 subardaği gravyer ya da kaşar peyniri

Yapılışı:

1) 1 litre suyu tencerede kaynatin. Kaynayan suya mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin. 

Elde ettiğiniz hamuru altina aluminyum folyo serdiğiniz fırın tepsisine dökün ve bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. 

2) polentayı soğumaya bırakın. 

3) Domatesleri blanşe edin ( alt taraflarina +  çizerek sıcak suda 2-3 dk bekletin ve soğuk suya koyun. 1-2 dk sonra cıkarın. Domatesler çok kolay soyulacaktır). 

4) blanse ederek soyduğunuz domatesleri minik minik doğrayın. 

5) soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın, zeytinyağı kızdırdığınız tavaya alın ve kavurun. 

6) Tavaya domatesleri ekleyip 7-8 dk pişirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 

7) soğuyan polentayı kesme tahtasina alin ve 5 cm lik kareler kesin. 

8) kestiğiniz polentaların yarısını bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine domates sosunun yarısını döküp, rende peynirinizi serpin. 

 İsterseniz aynı işlemi birkez daha yaparak, iki katlı polenta da yapabilirsiniz. Ancak ilk kez yapacaksanız, fazla iddialı olmamak adına tek sıra polenta kullanmanızı tavsiye ederim.

9) 200 derecede ısıttiğınız fırında 25 dk ( peynirler kızarana kadar ) pişirin. 

Afiyet olsun...