BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Çocuk İftarı

Bu akşam iftara çocuk misafirlerimiz var. Çocuklarımızın arkadaşları. Dolayısıyla menü buna göre şekillendi. 

MENÜ: 

Mantı

Makarnalı sosisli omlet

Patates kızartması ve 

Bol bol ayran

MAKARNALI SOSUSLİ OMLET 

Malzemeler: 

1) Yarım paket bukle makarna

2) 3-4 tane sosis

3) biraz zeytinyağ ve tereyağı

4) yarım soğan, bir diş sarımsak

5) yarım su bardağı kaşar rendesi

6) her porsiyona bir yumurta

7) Bir fincan krema

Tuz, karabiber

İsteğe göre bir kırmızı biber ve mantar da ekleyebilirsiniz. Benim çocuklarım istemediler. Onlara ve kendime ayrı yaptım. 

Yapılışı: 

1) Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Süzün. 

2) Yumurta, krema, tuz ve kremayı derin bir kasede çırpın. 

3) Soğan ve sarımsağı temizleyin ve doğrayın. Eğer mantar ve kırmızı biber kullanacaksanız onları ince kıyın. 

Sosisleri dilimleyin. 

4) Zeytinyağı ve tereyağını tavaya alın. Soğan ve sarımsağı kavurun. ( biberi ekleyip soldurun. Mantarı ekleyin. 2 dk kavurun). Makarna ve sosisi ekleyin ve ara ara karıştırarak 2-3 dk pişirin. Ocağın altını kapatın. 

5) Küçük bir tavaya bir porsiyon olacak şekilde makarnalı harçtan koyun ve üzerine yumurtalı harçtan bir porsiyon olacak şekilde verin. 

Kapağını kapatın ve 2 dk kadar pişirin. 

Üzerine kaşar rendesi serpin ve sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun...

Bezelyeli Domatesli Kuzu Yahni

Yavas yavaş yarılıyoruz Ramazan ayını. Bu akşam kırmızı et menüsü ve uzak diyarlardan, İtalyan yemeği. Alternatifi çok olsa da en klasik tarif bu akşsm sofralarımızı süslesin.  Buyrun...

MENU: 

Tarhana çorbası

Domstes ve bezelyeli kuzu yahni

Patates püresi

Mevsim salata

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler: 

1) 3-4 yemek kaşığı toz tarhana

2) 2-3 diş sarımsak

3) bir yemek kaşığı kadar kuru nane

4) bir kaşık biber salçası (isteğe bağlı) 

Yapılışı: 

1) Tarhanayı derin bir kasede bir bardak suyla ezin ve en az yarım saat bekletin. 

2) Sarımsakları temizleyin ve doğrayın. 

Tencerede yağı kızdırın ve nane ile sarımsakları kavurun. Kullanacaksanız salçayı da ekleyin ve biraz daha kavurun. Üzerine bir litre kadar su ekleyin ve beklettiğiniz tarhanayı çırparak tencereye ilave edin. Ve kaynayana kadar çırpmaya devsm edin. 

Tencere kaynadığında altını kısın, 10-15 dk sonra ocağı kapatin.

Afiyet olsun... 

DOMATESLİ BEZELYELİ KUZU YAHNİ

Malzemeler: 

1) Yarım kilo kuzu kuşbaşı

2) bir domates, 2 yemek kaşığı domates  püresi

3) 1 orta boy soğan

4) 2 su bardağı bezelye

5) 2 yemek kaşığı un, kekik, karabiber, tuz

Yapılışı: 

1) Etleri yıkayın. Bir çay bardağı sirke, yarım şişe soda, bir kaşık salça, 2 diş sarımsakları derin bir kasede karıştırın. Etleri harca koyun ve buzdolabında en az iki saat dinlendirin. 

2) Domates ve soğanı küp doğrayın. 

3) Bir tepsiye unu, kekik ve karabiberi koyun ve karıştırın. Etleri yıkayın, süzün ve unlu karışıma koyup 

karıştırın. 

Etleri mümkünse toprak  tencereye alın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 1,5 saat sürebilir. Özellikle kuzu yerine dana tercih ediyorsanız pişme süresi uzayacaktır. 

4) Etler yumuşayınca sırasıyla soğan ve domates ile domates salçasını koyun ve kavurun. En son bezelyeleri ilave edin. Bir iki bardak su ekleyerek yaklaşık 15 dk daha pişirin. 

Patates püresi ile servis edin. 

Afiyet olsun... 

İftar 11

Bugün kırmızı et günüz. Çocuklar daha kolay yedikleri için kıyma kullanmak istedim. Eski tariflerimi karıştırırken, 2011 tarihli bir pilav tarifi buldum. Hadi buyrun menümüz.

MENÜ: 

Kalpak pilavı

Semizotlu cacık

Sütlü irmik tatlısı

KALPAK PİLAVI

Malzemeler: 

1) 2 su bardağı pirinç

2) 300 gr kıyma

3) birer soğan, havuç

4) 3-4 tane mantar

5) tuz, karabiber, sıcak su, tereyağıve sıvı yağ

Yapılışı: 

1) Pirinçleri derin bir kaseye alın ve üzerlerini kapatacak kadar sıcak su koyun. 

2) Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun, eritin. Üzerine 3 su bardağı su koyun ve kaynatın. Su kaynayinca, beklettiğiniz pirinci süzün ve yıkayıp tencereye ilave edin. Altını kısın ve pişirin. 

3) Ayrı bir tencerede emeklik doğranmış soğanı soldurun. Kıymayı koyup kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 

4) Ayrı bir tavada rendelenmiş havucu az yağla soteleyin. Havuçları yumuşayınca bir kaseye alın ve aynı tavada ince kıydığınız mantarı 2 dk kadar soteleyin. Tuzla tatlandırın. 

Servis için derin bir kaseyi önce hafif ıslatın sonra sırasıyla kıyma, mantar ve havucu koyun ve bastırın. Son olarak pilavdan da üzerine koyarak kaşıkla iyice bastırın. Tabağa ters çevirin, üzerine bir dal maydanoz veya dereotu koyarak servis edin. 

Afiyet olsun...

İftar 10

Yoğun bir haftasonunun ardından bir iftar hazırlığı daha...

Haftasonu programlardan dolayı menülerimi sizlerle paylaşamadım. Bugün kaldığım yerden devam ediyorum. 

Menü: 

Kremalı Mantar çorbası

Patates püresi

Tavuk bohçası

Yeşil salata

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler: 

1) yarım soğan

2) 3-4 adet mantar ( büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. Fotoğrafta görüldüğü gibi kullandığım mantarlar çok iri olduğu için 2 tane yeterli oldu) 

3) yarım paket (100 ml) krema

4) 2 yemek kaşığı un

Yarım litre su, tuz, karabiber

Yapılışı: 

1) Mantar ve soğanı ince ince kıyın. Biraz sıvı yağ kızdırdığınız tencerede soteleyin. 

2) Ayrı bir tencerede biraz yağ kızdırın ve unu kavurun. Un pembeleşince suyun yarısını hızlıca ekleyin ve çırpın. Ara ara çırparak kaynamasını sağlayın. 

Kaynayinca kalan suyu ekleyip, biraz çırpın ve mantarların olduğun tencereye verin. Kaynasın. 

Son olarak kremayı ilave edin, bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. 

Karabiber ve tuzla tatlandırın. 

TAVUK BOHÇASI

Malzemeler: 

1) 4 adet ince dövülmüş tavuk göğsü

2) yarım havuç

3) küçük bir patates

4) 2 küçük mantar

5) 3 yemek kaşığı bezelye

Biraz margarin, tuz, karabiber, köri

Yapılışı: 

1) Havuç, patates ve mantarı küçük küçük doğrayın. Sırayla soteleyin. En son bezelyeleri ekleyip, şöyle bir çevirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

2) Tavuk göğüs etlerini biraz küçültün. 

Ve döverek inceltin. Çok az tuz, biraz karabiber ve köri ile tatlandırın. 

Küçük bir kaseye eti yerleştirin. İçine harçtan biraz koyun. Dışta kalan etleri bir ( ya da birkaç ) kürdan yardımıyla birleştirin. Eğer etiniz küçük olursa, ayırdığınız parçalardan yama yapabilirsiniz. 

3) Kaseyi yağladığınız tepsiye ters çevirin ve etı ayırın. Tüm etleri hazırladıktan sonra üzerlerine fırça yardımıyla çok az  margarin ya da tereyağı sürün. Tepsiye bir su bardağı sicak su koyun. 200 derecede ısıtılmış firinda yaklaşık 30 dakika pişirin. Etlerin üzeri kızarmış olacak. 

Salata ve püreyle servis edin. 

Afiyet olsun.... 

İftar 9

MENÜ: 

İrmik çorbası

Kısır

Kıymalı makarna

İRMİK ÇORBASI: 

Malzemeler: 

1) 3 su bardağı et / tavuk suyu

2) yarım çay bardağı irmik

3) bir yumurtanın sarısı

4) bir kaşık margarın ya da tereyağ

Tuz, limon, kırmızı toz biber

Yapılışı: 

1) İrmik ve tavuksuyunu tencereye alın. Biraz tuzla tatlandırın. 

2) Bir kasede yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu ve 3-4 kaşık çorba suyunu çırpın. 

3) İrmik pişince terbiyeyi ilave edin ve çırpın. 

4) Küçük bir cezvede tereyağını eritin. Toz kırmızı biber koyup, kızdırın. Ve corbanın üzerine gezdirin. 

Afiyet olsun... 

İftar 7

Yoğurtlu yemekler yaza çok yakışan lezzetlerdir. Bu akşam için bu nedenle Ali Nazik yapmayı düşündüm. 

MENÜ

Domates çorbası

Ali nazik

Biber salatası 

ALİ NAZİK

Malzemeler: 

1) 300 gr kıyma

2) 1 kuru soğan

3) birer kaşık domates ve biber salçası

4) 2 su bardağı yoğurt

5) 2 tane bostan patlicanı

6) 2 diş sarımsak

Yapılışı: 

1) Önce patlicanların üzerine bıcakla birkaç çizik atıp, 200 derece fırında 

közleyin. Kabuklar yanacak kadar közlenebilir. ( eğer mümkünse mahalle fırınında da közletebilirsiniz.) 

2) Patlicanlar fırındayken soğanı küp doğrayın. Azıcık yağ ile kavurun. Sonra kıymayı ekleyip kavurun. En son salçaları da koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın. 

3) Fırından çıkardığınız patlıcanlar soğuyunca kabuklarını soyun. İnce ince kıyın. Sarımsakları tuzla ezin ve yoğurtla karıştırın. Patlıcanları da yoğurda iyice yedirin. 

Servis için yoğurtlu patlıcanı tabağa yayın. Üzerine kıymadan koyun. 

Afiyet olsun...

BİBER SALATASI

Malzemeler: 

1) 4 adet etli kırmızı biber

2) 2 adet çarliston biber

3) 3-4 tane taze soğan

4) 2-3 dal maydanoz

5) 3 yemek kaşıği konserve mısır

6) 2 yemek kaşığı kadar ufalanmış beyz peynir

7) tuz, zeytinyağ, sirke, limon

Yapılışı: 

1) Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin, doğrayın. 

2) Taze soğan ve maydanozu kıyın. Peyniri parmaklarınızla ufalayın. 

3) Tüm malzemeyi bir kaba alın. Biraz zeytinyağ ekleyin. Tuz ve kekikle tatlandırın. 

İftar 6

6. İftar soframız... 

Menü: 

Yayla çorbası

Tavuklu elbasan tava 

Kuskus pilavı

Ezme patates salatası

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler: 

1) 1 fincan pirinç

2) 1 su bardağı yoğurt

3) 1 fincan un

4) bir yumurta 

 

Yapılışı: 

1) Pirinci 7 su bardağı su ile yencere koyun ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. 

2) Bir kasede yumurta, un, yoğurt ve bir bardak suyu iyice çırpın. 

3) Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ocağın altını kısın 10 dk daha kaynatın. 

4) Servis etmeden önce bir cezvede tereyağı ve sıvıyağı kızdırın. Toz biber ekleyip kavurun. Kaselere koyduğunuz çorbanın yüzüne gezdirin. 

Afiyet olsun...

KUSKUS PİLAVI

Malzemeler: 

1) 2 su bardağı kuskus

2) 1 domates

3) 1 soğan

4) 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

1) Soğanı ve domatesi soyun, her ikisini de minik küpler halinde doğrayın. Yapışmaz tavaya biraz yağ koyun ve önce soğanı, ardından domatesi iyice kavurun. 

2) Tavaya kuskusu ekleyip, şöyle bir çevirin. Ve sıcak suyu koyup, kısık ateşte pişirin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, sık sık karıştırmak. Zira çok kolay dibine tutuyor. 

Afiyet olsun... 

TAVUKLU ELBASAN TAVA

Malzemeler: 

1) yaklaşık 500 gr tavuk eti

2) 1 domates

3) 1 çarliston biber

4) 1 soğan

5) 1 yumurta sarısı

6) 1 fincan un

7) 1 su bardağı yoğurt

8) 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: 

Öncelikle etinizi hazırlamanız gerekmektedir. Ben 2 derisiz tavuk göğsü ve 2 but kullandım. İsterseniz 

tüm tavuk haşlayıp etini kullanabilirsiniz. 

1) Etinizi haşlayın. Fazla küçük olmayacak şekilde didikleyin. 

2) Soğan, biber ve domatesi küp küp doğrayın. Sırayla soğan, biber ve domatesi kavurun. 

3) Eti bir tepsiye serin. Üzerine kavurduğunuz sebzelerı yayın. 

4) Derin bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve bir bardak tavuk suyunu iyice çırpın. Yoğurtlu karışımı en üste eşit olarak yayın. 

5) Son olarak kaşar peyniri rendesini tepsiye vererek 180 derecede ısıtılmış fırında peynir kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun... 

EZME PATATES SALATASI

Malzemeler: 

1) 3 patates

2) birer adet yesil ve kırmızı biber

3) 2 havuç 

4) 4-5 dal taze soğan

5) biraz maydanoz

6) limon, tuz, sumak, zeytinyağ

Yapılışı: 

1) Patatesleri soyun, iri doğrayın ve haşlayın. Pişen patatesin suyunu süzün. Tel çırpıcı ile tencerenin içinde çırparak iyice ezin. 

2) Sogan, maydanoz ve biberleri minik minik doğrayın. Havucu rendeleyin. Sebzeler ve patatesi bir kaseye alın. Tuz, limon, sumak ve zeytinyağ ild tatlandırın. 

Afiyet olsun....

İFTAR 5

Bu akşamki iftar menümüz oldukça hafif. 

Aile bireylerinden gelen yoğun istek üzerine sıcak bir çorba ve kahvaltı sofrası. Ve durum böyle olunca kalan ekmekleri değerlendirmek için iyi bir fırsat. " Bayat ekmek böreği" bu iftarın süprizi. 

Buyrun menümüze

MENÜ: 

Domates çorbası

Bayat ekmek böreği

Bol peynir ve zeytinli,

Bol domates, salatalık ve biberli, 

Elbette yumurtalı kahvaltı sofrası

Afiyet olsun

Bayat Ekmek Böreği

Malzemeler: 

1) bir adet bayat ekmek

2) 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

3) 100 gr kadar beyaz peynir rendesi

4) 2 adet yumurta

5) bir çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı: 

1) ekmeği küp küp doğrayın. 

2) Peynirleri ayrı kaplara rendeleyin. Kaşar peynirinin yarısını ayırın, kalanı beyaz peynirle karıştırın. 

3) çırpma kabında yumurta, süt ve erimiş tereyağını çırpın. 

4) Fırın tepsisinin tabanını biraz yağlayın. Küp doğradığınız ekmeğın yarısını tepsiye yayın. Üzerine beyaz- kaşar peyniri karışımını eşit olarak yayın. Üzerine hazırladığınız sütlü harcı gezdirin. 

5) Son olarak kalan ekmeklerle peynirlerin üstünü kapatın. Ayırdığınız kaşar peynirini serpin. Tepsinin üzerini strechfilm ile kapatıp, 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. 

180 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirin. 

AFİYET OLSUN... 

İFTAR 4

Değerli Dostlarım, 

Bugün ramazan ayının 4. İftarı. Ve davetler başladı. Bu akşam ben de bir iftar yemeğine davetliyim. Bunu fırsat bilerek, kendimi dışarı attım ve bitirmem gereken işlerimi tamamladım. 

Hal böyle olunca menü hazırlama aksadı. 

Sizlere ancak bir menü sunabiliyorum. Menüyü daha önce yazdığım tariflerden seçmeye çalıştım. Böylece tariflere ulaşabilirsiniz. 

Hayırlı iftarlar. 

Menü: 

Domates çorbası

Fırında biberli sıcak hellim

Domates soslu köfte ve makarna

Yeşil salata

 

Bu tarifleri " Cumartesi Akşam Yemeği" başlığı altında, Mayıs 2013 tarihli yazıda bulabilirsiniz. 

Afiyet olsun...