Ve Berliner Çöreği

Çocukluğumun en sevdiğim tatlısı. Çarşıya gittiğimizde annemin ' artık vitrin bakma bitti'  deme taktiği... Berliner çöreği....

Kısa bilgi: 

Çeşitlendirerek servis etmek mümkün. Üzerine renkli şekerlemeler, bonibon serpebilir,  hatta çikolata ile kaplayabilirsiniz. Ancak klasik Berliner pudra şekeri veya glazür ile yapılandır....

Not: Bu tarif bir alman pastanesinin orjinal tarifidir....

MALZEMELER:

1) 500 gr un

2) 5 yumurtanın sarısı

3) 75 gr pudra şekeri

4) 60 gr tereyağı

5) 200 ml süt

7) 1 paket yaş maya

8) sevdiğiniz bir çeşit reçel

9) üzerine sepmek için pudra şekeri

10) kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI: 

1) Sütü hafifce ılıtın ve mayayı içine ufalayarak 15 dk bekletin. Bu arada siz unu yoğurma kabına eleyin, yumurta sarılarını, tereyağını ve pudra şekerini una ekleyin. Son olarak mayalı sütü de koyup iyice yoğurun. Başta çok yumuşak bir hamur oluyor. Hamuru toparlamak için elinizi una bulayıp yoğurmaya devam edin. Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar bu işlemi 2-3 defa yapmanız gerekebilir. 

2) Hamurun üzerini nemli bezle kapatıp, sıcak ortamda yarım saat mayalanmasını sağlayın. Ben fırını 50 derecede ısıtıyorum, kapatıyorum ve hamuru fırında bekletiyorum. 

Hamur yaklaşık iki katı kadar olduğunda temiz tezgaha biraz un serpin. Ellerinizi yine una bulayın ve hamuru kuvvetlice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 2 cm kalınlığında açın ve bir bardak ağzı ile hamurları kesin. Yağlı pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye sıralayın. Ve yine yarım saat mayalanması için bekletin. 

3) Yağınızı kızdırın. Hamur parçalarınızı kızgın yağda her iki yüzü renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran hamurların yağının süzülmesini sağlayın. Sıkma torbasına aldığınız reçeli, sıcak  ekmekcikleri yan tarafından delerek sıkın. 

Üzerine pudra şekeri serperek ılıkken servis edin. 

AFİYET OLSUN.... 

Linzer kurabiyesi

Avusturya'ya özgü, marmelatli müthiş bir kurabiye. Yaklaşan sevgililer günü için kalp formla yapilirsa iyi bir alternatif. Kolay gelsin...

MALZEMELER: 

1) 3 su bardağı un

2) 100 gr tereyaği

3) yarim çay bardağı şeker

4) 2 yemek kaşığı pudra şekeri 

5) 1 çay kaşığı tarçın

6) 1 çay bardaği ceviz ici

7) 1 yumurta

8) kabartma tozu ve vanilya esansi

9) damak tadınıza göre bir çeşit reçelden bir çay bardaği

Not: ben kayısı reçeli kullandim. Ancak vişne veya çilek reçeli gibi kırmızı bir reçel görüntüyü muhteşem kılıyor. 

YAPILIŞI: 

1) Cevizi, pudra şekerini, tarçını ve bir tutam tuzu bir kapta harmanlayın.

2) Tereyağını ve şekeri ayrı bir kapta iyice çırpın. Bu karışıma cevizli harcı ekleyip karıştırın. Sırasıyla vanilya esansını ve yumurtayı koyup biraz daha çırpın ve son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. oldukça yumuşak bir hamur oluyor. 

3)  Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve strechfilme sarıp buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin. 

Dolaptan aldığınız hamuru sardığınız strechfilmen çıkarın. Temiz bir zemine büyükçe bir strechfilm serin ve hamurlardan birini koyun. Üzerine yine büyükçe bir strech film sererek kapatın. 

4) Hamuru merdane ile 3 mm kalınlıkta açın. kurabiye kalıbı ile önce kurabiyelerinizi yapın ve yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 190 derecede ısınmış fırında 8 dakika pişirin.

5) İkinci hamuru da açın ve oluklu kurabiye kalıbının yardımıyla ortası çiçek biçiminde kurabiyelerinizi hazırlayın ve ikinci bir tepsiye dizin. ve yine 8 dakika pişirin. 

6) Reçeli sos tenceresinde ısıtın. Düz kurabiyelerinizin üzerine sürün ve oyuk kurabiyeleri üzerine kapatın. 

Reçelinizin tanelerini minik minik doğrayarak oyuk kısma doldurabilirsiniz. 

Üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin. 

                                                                        AFİYET OLSUN

Portakalli kek keyfi...

En olgun ve lezzetli portakallar tezgahları süslerken, neden soframiza da gelmesin !!!! 

MALZEMELER: 

1) 3 yumurta

2) 1 çay bardağı portakal suyu ve portakalin kabuğu

3) 1,5 su bardağı şeker

4) 1 çay bardağı sıvı yağ

5) 2,5 su bardağı un 

6) vanilya ve kabartma tozu

7) 2 tane havuç

KREMA için Malzemeler

1) 1 litre süt

2) 1,5 fincan şeker  ve 1 fincan un

3) 1 yumurtanın sarısı 

4) 1 paket vanilya ya da vanilya esansı

Süslemek için: bir portakalın kabuğu ve bir çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI: 

1) Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Sıvı yağ, portakal suyunu ekleyip biraz daha çırpalım. 

2) Havuçları ve portakalları soyalım ve biraz iri doğrayarak mutfak robotunda kıyalım. Kıyılmış havuç ve portakal kabuğunu yumurtali harca verip kariştiralim. En son un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip iyice çırpalım. 

3) Tabanını yağladığımız fırın kabına döküp önceden 180 derecede ısıtılmıs fırında altın sarısı olana dek pişirelim. 

4) Diğer tarafta süte yumurta sarısı, vanilya, un ve şekeri koyup cırparak pisirelim. Muhallebi kıvamı olmadan, sos kivamındayken ocağı söndürelim. 

5) bir portakalın kabuğunu iri olarak rendeleyin. Yanmaz tavaya bir yemek kaşığı şeker atın üzerine de portakal kabuklarını ekleyin. Karıştırarak karamelize edin.

 Portakalı küçük parçalara kesin.

6) Soğuyan keki dilimlere ayırın. Servis tabağına aldığınız kekin üzerine sos gezdirin. Sosun üzerine bir parça portakal ve biraz portakal kabuğu koyarak servis edin. 

AFİYET OLSUN. ...