Malzemeler:
1) 4 subardağı un
2) 1 yemek kaşığı şeker
3) 1 tatlı kaşıği tuz
4) 1 yumurta ( ak - sarisı ayrılacak)
5) 1 cay bardağı sıvı yağ
6) 1 cay bardağı süt
7) 1 sb ılık su
8) 1 paket yaş maya
9) yarım su bardağı beyaz peynir ( arzuya göre zeytin ezmesi de olabilir)
Yapılışı:
1) Unu yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
2) tuz, süt, yumurta akını ekleyin ve harmanlayıp tekrar havuz olusturun.
3) Yaş mayayı bir kaseye ufalayın, üzerine ılık su ve şekeri koyup karıştırın.
4) Maya karışımını una ekleyip hamuru yoğurun. Biraz yumuşsk kıvamda bir hamur elde edin.
5) Hamurun üzerine cok az un serpin ve üstünü bezle kapatıp sıcak ortamda yaklasik 1 saat mayalanmasını sağlayın. Kışın kalorifer peteklerinin üstü veya altı mayalanma süresini oldukça hızlandırıyor.
6) İki katı kadar büyüyen hamurunuzu yoğurmadan kullanın. Annem mayalanmış hamurun yoğurulmasının mayaya zarar verdiğini söyler.!!
7) Calışacağınız yüzeyi sıvı yağ ile yağlayın.
8) Hamurdan elma büyüklüğünde parça koparıp temiz bir yüzeyde yuvarlayarak uzun bir şerit elde edin.
9) Şerit olan hamurun bir ucunu elinizle sabitleyip, diğer ucunu etrafında sarin. Salyangoz misali. Dikkat etmeniz gereken nokta, tüm bunlari yaparken un değil sıvı yağ kullanmalısınız.
10) Şekil verdiğiniz hamuru tepsiye alın ve tüm hamur bitene kadar işleme devam edin.
11) Tepsideki hamurların ortasına peynir rendesi veya zeytin ezmesinden koyun.
12) Ayırdığınız yumurta sarısına biraz zeytinyağ koyup bir fırça yardımıyla açmalarınızın üzerine sürün.
13) Fırını 180 dereceye getirip ısınmasını bekleyin ve tepsiyi fırına verin.
Fırını önceden ısıtmayın. Çünkü açmaları fırın ısınırken tepside biraz daha mayalanması, daha yumuşak olmalarını sağlıyor.
Kızaran açmaları servis edin. Afiyet olsun
Not: Hemen tüketemediğiniz açmaları bir buzdolabı poşetinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Gerekli olduğunda sıcak fırından sunuma hazırlar.
