Çikolata Kremalı Cup Cake ( minik muffin)

Çocuklar bu ufak kekleri çok seviyorlar. Ben de yapmayı... Her defasında farklı süsleyebilmek beni cezbederken, ufaklıklara da süpriz oluyor. Bu kez üstlerini beyaz şeker hamuru ile kapatıp, bonibonla renklendirdim. Umarım dener, beğenirsiniz... 

 

MALZEMELER: 

Kek için: 

1) 4 su bardağı un

2) 4 yumurta

3) 200 gr tereyağı 

4) 2 su bardağı şeker

5) 200 gr krema 

6) 4 yemek kaşığı kakao

7) birer paket kabartma tozu, vanilya ve karbonat

Kreması için: 

1) 150 gr labne peyniri

2) 80 gr tereyağı

3) 100 gr krema

4) 200 gr pudra şekeri

5) bir paket vanilya

6) 100 gr bitter çikolata ( ben hazır glazür çikolata kullandım) 

Süsleme için: 

Yaklaşık 100 gr beyaz şeker hamuru ve bonibon 

Yapılışı: 

Önce kremasını hazırlayıp soğutmak gerekiyor. Kreması için: 

1) çikolatayı benmaride eritin. Diğer tarafta labne, krema, tereyağı ( oda ısısinda yumuşak olmalı ), pudra şekeri ve vanilyayı derin bir kaba alıp çırpın. 

2) Bu karışıma eriyen çokolatayı ekleyip iyice çırpın ve karışımı buzdolabında soğumaya bırakın. 

Kek hamuru: 

Muffin kalıplarınızı biraz margarin ya da tereyağ ile yağlayın. Yaklaşık 30 tane muffin çıkıyor. 

1) Tereyağını şekerle iyice çırpın. Üzerine yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Kremayı da ekleyerek 2 dk daha çırpın. 

2) Unu eleyin. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve karbonatı harmanlayın. Bunu diğer karışıma ekleyip düşük hızda mikserle çırpın. 

3) Fırını 180 dereceye ısıtın. Minik muffin ( cup cake) kalıplarına 2/3 dolacak şekilde hamuru koyun.

 Ve ısınmış fırında 25 dk kadar pişirin. 

Fırından çıkardığınız kekleri soğumaya bırakın. 

Ilınan keklerin üzerini bir tatlı kaşığı yardımıyla açın. İçini biraz oyun ve buzdolbındaki kremayla doldurun. 

Şeker hamurunu pudra şekeri serptiğiniz temiz zeminde incecik açın. Bir çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. 

Kestiğiniz parçaların kenarını suyla çok az ıslatın ve cup cakelerin üzerine kapatın. 

Son olarak bonibonların da bir tarafını bir damla su ile ıslatıp şeker hamurunun üzerine dikkatli bir şekilde koyun. 

AFİYET OLSUN...

Sefirhan Keki

Yine bir akşam ve yarın beslenme çantalarına ne koysam diye düşünürken, çok sevdiğim bu kek geldi aklıma. Uzun zamandır yapmamıstım. Hadi kolay gelsin ...

MALZEMELER: 

Elmalı iç harç için: 

1) 2 adet elma

2) 12 adet petibör bisküvi ( kare borcam için ) 

3) 2 avuç fındık, ceviz ya da badem içi. Tercih sizin, ben fındık kullandım. :-))

4) tarçın

HAMUR İÇİN: 

1) 3 yumurta

2) 3 çay bardağı şeker ( ben biraz eksik kullandım ) 

3) 3 çay bardağı un

4) 2 çorba kaşığı süt

YAPILIŞI:  

1) Elmaları soyun ve rendeleyin. Tavaya alıp şekeri ekleyin ve suyunu bırakıp hafif çekinceye dek pişirin. 

Tarçın ve çekilmiş fındık içini ekleyin. Soğumaya bırakın. 

2) Yuumurtaları şekerle iyice çırpın. Un, kabartma tozu, şekerli vanilin ve sütü ekleyip çırpın. 

3) Bisküvileri tepsiye dizin. Üzerine elmayı yayın. Elmanın üzerine hamuru gezdirip her yerini iyice kaplamasını sağlayın. 

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında kek pişene dek pişirin. 

Dilimleyerek servis yapın. 

AFİYET OLSUN... 

Not: ben üzerine çikolata sosu döküyorum, çocuklar daha çok seviyor...  ; )

Şeker hamurlu pasta denemesi

Uzun zamandır araştırdığim, farklı kaynaklardan okuyarak - izleyerek öğrenmeye çalıştığım şeker hamuru ile pasta yapımını bu akşam denedim. Çok acemice bir deneme olsa da paylaşmak istedim. 

Pandispanyayı ve dolgu kremasını ben kendim yaptım. İsterseniz siz hazır ürün de kullabilirsiniz. 

PANDİSPANYA MALZEMESİ: 

1) 4 yumurta

2) 1 Sb un

3) 1 Sb şeker 

4) 1 Sb nişasta

5) 1 kabartma tozu, 1 vanilya 

6) 1 fincan süt

YAPILIŞI

1) Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Üzerine un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın. Son olarak  sütü ekleyin ve karıştırın. 

2) Tabanına pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli kalıba hamuru dökün ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika pişirin. 

DOLGU KREMASI 

1) 2 sb süt

2) 1 sb şeker

3) 2 yemek kaşığı kakao

4) 2 yk un

5) 1 yumurta

 

YAPILIŞI 

 Bütün malzemeleri bir tencerede çırpın ve ocağa koyun. Karıştırarak pişirin. Dibi biraz tutabilir. Kaynamaya başlayinca altını kapatın ve başka bir kaba alın. Ara ara karıştırarak soğutun.

KAPLAMA VE SÜSLEME

İlk denemede farklı süslemeler yapmak istediğim için, pandispanyayı dörde böldüm. Her bir parçayı kare olacak şekilde kestim. 

Kare parçaları ikiye böldüm ve bir yüzüne dolgu kreması sürdüm. Diğerini sütle ıslattım. 

Ve katları tekrar kapattım. 

 Şeker hamuru ile kaplama yapmak için önce hamuru elinizde yoğurarak yumuşatın. 

Temiz bir zemine pudra şekeri serpin ve şeker hamurunu merdaneyle açın. Önemli olan zeminin, merdanenin ve elinizin kuru olması. 

Açtığınız hamuru kekin üzerine kapatın. Uçlarını düzleştirin. Fazlalıkları  pizza bıçağı ile kesin ce ayırın. 

Kaplanmış keklerinizi istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Bunun için artan şeker hamurlarını şekillendirebilir ya da renkli süsleme glazürü kullanabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN....

Şam Böreği

Adı neden Şam böreği, bilmiyorum. Konyalı yengemin yaptığı, çocukluğumuzda severek yediğimiz, şimdilerde mantıdan daha pratik olduğu için evimde sıkça pişen bir börek. 

Malzeme miktarlarında gönlünüze göre değişiklik yapabilirsiniz. Benim verdiğim ölçüler 8 kişiliktir. 

MALZEMELER: 

İç harcı: 

1) 300 gr kıyma

2) bir kuru soğan ( rendelenmiş) 

3) bir orta boy patates ( pişirmeden rendelenmiş ) 

4) tuz, karabiber, zeytinyağ

Hamur icin: 

1) 1 kg un

2) 2 yumurta 

3) 2 subardağı ılık su

Biraz tuz

Servis için: 

1) sarımsaklı yoğurt

2) domates salçası

3) biraz maydanoz

HADİ YAPALIM: 

1) Soğanı ve kıymayı biraz yağla kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelediğiniz patatesi ekleyip, soğuması için kenara alın. 

2) Unu derin bir kaba alın, ortasını gavuz gibi açın. Yumurta ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek yoğurun. 

Bu aşamada 2 bardak su benim hamurum için yeterli oldu. Hamurunuzun durumuna göre su ya da un ilave etmeniz gerekebilir. Hamur ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. 

3) Hamuru unladığınız tezgaha alın. Biraz yoğutun ve elma büyüklüğünde eşit parçalara bölün.  Bir parçayı merdaneyle açın. Yuvarlak ağızlı uygun bir seyle ( demlik kapağı, su bardağı ) daireler kesin. 

Kestiğiniz dairelerin içine kıymalı harctan koyup, kenarlarını birleştirin. 

4) Kapattığınız hamurları temiz bir bez üzerine dizin. 

Büyükçe bir tencereye 3 litre su koyun ve kaynatın.kaynayan suya böreklerden atın. Su tekrar kaynamaya başlayıp, börekler su yüzüne çıktığında böreklerinizi serviz tabağınıza alın. Bu işlemi börekleriniz bitene kadar devam edin. En son pişirme suyundan 1-2 kepçe böreklerin üzerine gezdirin. 

5) Bir tavada domates salçasını hiraz yağ ve suyla ezerek pişirin.  

Maydanozu yıkayıp, ince ince doğrayın. 

Servis tabağına aldığınız böreklerin üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt ve salçayı gezdirin. Maydanozla süsleyip, sıcakken servis  edin. 

           AFİYET OLSUN

İtalyan Usulü Elmalı Kek

Sıradan elmalı kek ya da turtalarından farklı bir yaklaşım. Almanca bir sitede buldum, denedim ve paylaşıyorum. Kolay gelsin...

MALZEMELER:

1) 3 Sb un

2) 1 Sb şeker

3) 3 yumurta

4) 170 gr tereyağı

5) yarım limonun kabuk rendesi ve suyu

6) 2 yemek kaşığı süt kreması ( isteğe bağlı) 

7) 100 ml süt

8) 2 Yk kayısı reçeli 

9) 3 tane elma

YAPILIŞI:

1) elmaları soyun, çekirdeklerini temizleyin ve dilimleyin. Dilimlediğiniz elmaların üzerine biraz limon sıkarak, kararmalarını engelleyin. 

2)  Tereyağını, limon kabuğu rendesini, vanilya ve şekeri mikserle krema kıvamı alıncaya dek çırpın.  Üzerine yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Önce sütü sonra unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyip çırpın. 

3) Kelepçeli kalıbın altına pişirme kağıdı serin. Hamurun üçte birini yayın. Üzerine elma dilimlerini dizin. Üzerini hamurla kaplayın ve bu işlemi bir kez daha tekrar edin. 

4) Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. 

5) Reçeli küçük bir kapta biraz ısıtın. Bademlerin kabuklarını soyup, mutfak robotundan geçirin. 

6) Soğuyan kekinizi kalıptan çıkarın. Reçeli üzerine gezdirip iyice yayın. Bademleri serpeleyip, biraz pudra şekeri ile süsleyerek servis edin. 

AFİYET OLSUN...

NOT: içindeki elmalardan dolayı çok kırılgan bir kek. Dilimlerken dikkatli olun. Ayrica file badem kullanmayı tercih ederseniz, bademleri tavada biraz kavurmanızı tavsiye ederim...