Bir Alman Kek Klasiği ( klassischer Stollen)

Eşim son Almanya seyahatinde yediği keki çok sevdiğinden bahsedince, internet gezisi sayesinde aradığımızı bulduk. "Klassischer Stollen". 

Malzemelerin baharatlar bölümünde damak zevkimize uygun değişiklikler yaptım. 

Buyrun: 

MALZEMELER: 

1) 500 gr un

2) 1 küp yaş maya

3) 125 gr şeker

4) 225 ml süt

5) 175 gr tereyağ

6) bir fiske tuz

7) 300 gr kuru üzüm

8) 100 gr file badem 

Arzuya göre baharatlar: tarçın, zencefil, muskat rendesi, kakule, karanfil, portakal kabuğu rendesi. 

Ben tarçın, portakal kabuğu ve muskat rendesi kullandım. 

ÜZERİ İÇİN: 

50 gr pudra şekeri 

100 gr tereyağ

YAPILIŞI: 

1) Sütü hafif ılıtın ve yağı içerisinde eritin. Yaş mayayı süte ufalayın. 

2) Unu yoğurma kabına alın. Üzerine şeker, vanilya, baharatları ve fiske tuzu koyun. Süt karışımını un üzerine ekleyin. Düzgün bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ilık biryerde mayalanmaya bırakın. 

3) Mayalanan hamurun üzerine biraz un serpin ve unlanmış temiz çalışma alanınıza alın. Hamuru çok az yoğurun, hafifce bastırarak düz bir yüzey oluşturun. Bu yüzeyin üzerine kuru üzüm ve file bademin 1/3 ünü, portakal kabuğunun tamamını ekleyip hamuru tekrar yoğurun. Hamur çok yumuşak bir hamur. Fazla basturmadan yoğurmaya özen gösterinki iyi kabarsın. Malzemeleri hamura yedirince kalanları yüzeye serpin ve ara ara un da alarak yoğurmaya devam edin. Bu işlem çok kolay değil, sabırla devam edin. 

4) Tüm malzemeler hamurla bütünleşince yaklaşık 35 cm uzunluğunda dikdörtgen şekil verin. Oklava ile ortasını şekillendirin. 

Çift kat pişirme kağıdı serili fırın tepsisi üzerine alarak yaklaşık 20 dk daha mayalandırın. Önceden 160 derece alt üst programda ısıtılmış fırında yaklaşık  40-45 dakika pişirin. 

5) Kekinizi çıkarmaya yakın tereyağını eritin. Keki fırından çıkarınca sıcakken tereyağının yarısını fırça yardımıyla keke sürün. Üzerine pudra şekerinin yarısını serpiştirin. Keki soğuması için ızgara telinin üzerine alın. Kek iyice soğuyunca tereyağ ve şekerle aynı işlemi tekrar edin.

Kekiniz servise hazır. Afiyet olsun. 

Not:  

1) Kek fırından çıktığında ekmek gibi görünebilir, önce dikey olarak ikiye böler sonra dilimlerseniz servis daha kolay olacaktır.

2) Piştikten sonra da üzerine pudra şekeri serpildiği için hamurdaki şeker miktarını arzuya göre 100 gr düşürebilirsiniz. 

Bayat Ekmekten Köfte

Uzun yaz günlerinin ikindileri ya da bitmek bilmez soğuk kış geceleri için bayat ekmekleri değerlendirme vakti. Bayat ekmeklerden köfteler.

MALZEMELER

1) 1 bayat ekmek

2) 1 yumurta

3) 3-4 yemek kaşığı un

4) bir su bardağı kaşar peyniri rendesi

5) isteğe göre  maydanoz, dere otu, taze soğan, 2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI

1). Ekmeği biraz su ile ıslatın ve 10 dk bekletin.

2) Kullanacağınız yeşilliği hazırlayın. Saımsağı ezin.

3) Derin bir kaba tüm malzemeleri alın. Ekmeği avuç içerisinde sıkarak harca ekleyin ve yoğurun.

4) Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar yapın hafif üzerine bastırarak yassılaştırın ve 180  dereceye ısıtılmış fırında 40 dk pişirin. Pişirmenin 20. dakikasında köftelerinizi çevirin. Böylece her iki yüzü de kızarmış olor. Kolay gelsin.

Afiyet olsun. 

Makarnalı Rulo Köfte

Pazar öğle yemeği için ne yapsam diye internette gezerken güzel bir tarif yakaladım. Ufak tefek değişikliklerle hemen yaptım. Buyrun kolay gelsin. 

MALZEMELER: 

1) 250 gr kıyma

2) bir yumurta

3) yeteri kadar spagetti, linguine vb uzun makarna

4) 2 yemek kaşığı galeta unu yada bayat ekmek içi

5) yarım su bardağı kadar kaşar rendesi

6) tuz, karabiber ve damak tadınıza uygun baharatlar

YAPILIŞI: 

1) makarnayı pişirin, süzün ve soğuması için kenara alın. 

2) Kaşar rendesi hariç köftelik malzemeleri karıştırın ve yoğurun. 

3) Rahat çalışcağınız bir zemine yağlı kağıt serin ve fırça yardımıyla hafif ıslatın. Köfteyi bu zemine alın ve merdane yardımıyla yufka açar gibi köfteyi açın. 

4) Köftenin üzerine kaşar rendesini serpin. Soğuyan makarna çubuklarını düzgün bir şekilde kaşarın üzerine yerleştirin. Tüm makarnaları yerleştirdikten sonra yağlı kağıdın bir ucundan tutarak köfteyi rulo haline getirin. Tepsinizi hazırlayın. Bir miktar aluminyum folyo serin, köfteyi bunun üzerine alın ve üstünü aluminyum folyo ile kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk pişirin. 

Arzuya göre yanına domates sosu, yoğurt ve ya salata koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

Milföylü Tepsi Böreği

Milföy hamuru ve yufkanın birleşimiyle puf puf kabarık, lezzetli bir börek yaptım. Sizinle paylaşmak istedim.

Kolay gelsin...

MALZEMELER

* 8 adet milföy
* 1 yufka
* 1 yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı süt
* 150 - 200 gr kadar beyaz peynir
* 1 şişe soda

HAZIRLANIŞI

1) Milföyleri 5 dk kadar yumuşaması için bekletin. Bu arada tepsinizi yağlayın. 

2) Bir kapta yumurta, süt ve yağı çırpın. 

3) Peyniri rendeleyin. Ben biraz da kaşar ekledim. Arzuya göre maydanoz veya dere otu ekleyebilirsiniz. 

4) Yumuşayan milföyleri merdane yardımıyla biraz açın. 4 milföy hamurunu tepsinin tababına yerleştirin. Üzerine yufkanın yarısını serin. 

5) Yufkanın üzerine hazırladığınız peynirli harcı yayın ve kalan yufkayı üzerine kapatın. Yufkanın üzerine kalan 4 milföy hamurunu yine biraz açarak yerleştirin. 

6) Yumurtalı sütlü harcı böreğin üzerine gezdirin. Son olarak bir şişe sodayı da böreğin üzerine gedirin. Vaktiniz varsa birkaç saat buzdolabında bekletin. Bazen acil durumlardan bekletmeden pişirdiğim gibi bazı durumlarda 24 saat buzdolabında tutmuşluğum vardır böreği. Bekletildiği zaman daha güzel kabardığını söyleyebilirim. 

7) 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. 

AFİYET OLSUN

Mini Fransız Kurabiyeleri Madelein (mekik kurabiyeler)

Ben yeni sezonu çok sevdiğim madelein yani mekik kurabiyeleri ile açtım. Çocuklar da çok sevdiler. Çok minik oldukları için tek lokmalık sevimli bir şey oldular. Ben en sade şekliyle yaptım. Çikolatalısından, meyvelisine çeşitlendirme hayal gücünüzle sınırlı....

MALZEMELER: 

1) 4 yumurta

2) 1 çay bardağı şeker

3) 170 gr tereyağı ( margarin)

4) 170 gr un

5) bir paket kabartma tozu

6) bir çay kaşığı vanilya

7) bir çay kaşığı tarçın

Bir fiske tuz

YAPILIŞI: 

1) Tereyağını kısık ateşte eritin ve soğuması için kenara alın. 

2) Şeker ve yumurtaları yaklaşık 5 dk çırpın. Krema kıvamı alacak.

3) Un, kabartma tozu, vanilinli şeker, tarçın ve tuzu derin bir kaba eleyin. 

4) Un karışımını yavaş yavaş yumurta şekere verin ve çırpmaya devam edin.

5) Tereyağından bir yemek kaşığı kadar ayırıp kalanı hamura ilave edin ev çırpın.

6) Ayırdığınız tereyağ ile kalıbınızı bir fırça yardımıyla yağlayın. Hamurdan tatlı kaşığı yardımıyla kalıba paylaştırın. 

160 derece alt-üst ısınmış fırında 11 - 13 dakika pişirin. Kurabiyelerin piştiğini kenarlarının kızarmasından anlayabilirsiniz. 

Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. 

AFIYET OLSUN....

Yeni Sezon Başlasın...

Yeni Eğitim-Öğretim yılı tüm öğretmen, öğrenci ve velilere hayırlı olsun. Emeklerimizin karşılığını aldığımız mutluluk, huzur, sağlık ve başarı dolu bir eğitim yılı dilerim. 

Çiçek poğaçalar

Şekli misafire sunum için ideal, yumuşak puf poğaçalar...

Kolay gelsin, afiyet olsun...

MALZEMELER:

1) 300 ml ılık su

2) 1 paket yaş maya

3) 3 yemek kaşığı sıvı yağ

4) 3 silme yemek kaşığı toz şeker

5) 1 tatlı kaşığı tuz

6) 1 yumurtanın sarısı

7) 4,5 - 5 su bardağı un

8)Üzeri için peynir

Yapılışı: 

1) Ilık suyu bir kaseye alın. İçerisine mayayı ufalayın, şekeri ekleyin ve karıştırın.

2) Derin yoğurma kabına unu eleyin, tuz ve yağı ekleyin. Üzerine yavaş yavaş mayalı suyu verin ve düzgün bir hamur elde edin. Bu aşamada önce 4,5 bardak unla başlayın ve kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde kalan unu yavaş yavaş verin. 

3) hamurun üzerine biraz un serpin, sıcak bir yerde hamur 2 katı oluncaya dek kabarmasını bekleyin. 

4) Mayalanan hamuru, biraz un serptğiniz tezgaha alın ve iki eşit parçaya bölün.

Birini tekrar yoğurma kabına koyun.

5) Hamuru oklava yardımıyla açın. Çok ince olmamalı yufkanız. Çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesin. Ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 

Yaklaşık 20 dk tekrar dinlensin.  2. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yuvarlaklar hamurlardan birini alın ve üzerini hafif yaplayın. İkincisini üzerine koyun. Orta noktalarından birleştirin. Bir  çöp şişle ortasına bastırın. Aynı  işlemi ikinci kenara da yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin. 

6) Tüm hamuru bu şekilde bitirince üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Ortalarına minik peynir parçaları yerleştirin. 

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.